Die Maccheroncini mit Pilzen und Ciauscolo sind ein erster Gang mit einer reichhaltigen und würzigen Sauce. In diesem Gericht vereinen sich zwei sehr bekannte und beliebte Produkte aus den Marken: die Maccheroncini di Campofilone, also handgemachte traditionelle Eiernudeln aus dem alten Dorf von Fermo; und der Ciauscolo, eine weiche und streichfähige Wurst aus Visso und dem Hinterland von Macerata.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 250 g Maccheroncini aus Campofilone
- 200 g Pilze (frisch)
- 4 Scheiben Ciauscolo
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Um die Maccheroncini mit Pilzen und Ciauscolo zuzubereiten: In einer Pfanne bei niedriger Hitze eine Knoblauchzehe mit etwas extra nativem Olivenöl und der gehackten Petersilie leicht anbraten.
Die Pilze säubern, in Scheiben schneiden und zum Knoblauch geben. Einen Schöpflöffel Wasser hinzufügen, salzen und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten garen.
Ciauscolo in Würfel schneiden (oder zerbröseln) und in die Pfanne zu den Pilzen geben, dann einige Minuten anbraten.
Die Maccheroncini in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser kochen; sobald sie fertig sind (bevorzugt al dente), abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben.
Bei starker Hitze kurz schwenken, damit sich die Zutaten verbinden. Mit geriebenem Pecorino servieren. Guten Appetit!
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