Pasta mit Saubohnen und Ricotta ist ein frischer, zarter erster Gang, perfekt für die Frühlingszeit. Zubereitet mit frischen Saubohnen, einer weichen, aromatischen Ricottacreme, Zitronenschale und ein paar Minzblättchen, ist es ein Rezept, das durch seine Einfachheit und Leichtigkeit besticht.
Ein cremiges, aber ausgewogenes Gericht, in dem die Süße der Bohnen, die Cremigkeit der Ricotta und die frische, zitronige Note von Zitrone und Minze zusammenkommen.
Schnell und einfach zuzubereiten, ist es die ideale Lösung, wenn ihr etwas Leckeres, aber Leichtes auf den Tisch bringen wollt, ohne auf Duft und Farben des Frühlings zu verzichten.
Probiert das Rezept aus und lasst euch von diesem einfachen, frischen ersten Gang begeistern!
Hier noch ein paar weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 320 g Pasta
- 250 g Saubohnen (frisch, bereits aus den Schoten gelöst)
- 1 Frühlingszwiebel
- 200 g Ricotta
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan (oder Pecorino)
- Zitronenschale
- Minze
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Utensilien
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Zubereitung
Schält die Saubohnen und entfernt den Fortsatz, der sie an der Schote gehalten hat.
Wenn eure Saubohnen sehr frisch und klein sind, müsst ihr die Haut, die sie umgibt, nicht unbedingt entfernen; ansonsten entfernt sie und lasst nur den Kern übrig.
Putzt die Frühlingszwiebel und hackt sie, dann lasst sie für ein paar Sekunden in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
Gebt die Saubohnen dazu, salzt sie und löscht den Boden mit wenig heißem Wasser (1). Lasst sie 5–7 Minuten köcheln, oder bis sie nach eurem Geschmack weich sind.
Kocht die Pasta in gesalzenem, sprudelndem Wasser.
Während sie kocht, mischt in einer Schüssel die Ricotta mit dem Parmesan (oder Pecorino), Salz, Pfeffer, 2–3 fein gehackten Minzblättern und etwas geriebener Zitronenschale (2). Gebt einen halben Schöpflöffel Kochwasser hinzu, sodass eine glatte Creme entsteht.
Gießt die Pasta noch leicht al dente ab und gebt sie in die Pfanne zu den Saubohnen (3). Fügt die Ricottacreme hinzu und mischt alles bei starker Hitze für ein paar Minuten. Falls nötig, etwas Kochwasser zufügen.
Die Pasta mit Saubohnen und Ricotta ist fertig, verteilt sie auf Teller und serviert sie heiß. Nach Belieben noch etwas Zitronenschale und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
Tipps und Hinweise
Wenn möglich, verwendet sehr frische, mittel-kleine Saubohnen; sie sind zarter und schneller zu putzen. Für die 250 g benötigt ihr etwa 1 kg Bohnen in der Schote.
Ihr könnt Ricotta aus Kuhmilch, Schafmilch oder gemischt verwenden, je nach Geschmack.
Ihr könnt die Minze durch Bergminze, Thymian oder Majoran ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches Pastafomat eignet sich am besten?
Grundsätzlich passen alle Hartweizengrieß-Formate, sowohl kurze (Mezze maniche, Fusilli, Penne…) als auch lange (Spaghetti oder Linguine).
Wie kann ich das Gericht noch verfeinern?
Du kannst Guanciale oder Pancetta hinzufügen, nachdem du sie separat in einer kleinen Pfanne knusprig angebraten hast.
