KARTOFFEL- UND KÜRBISSUPPE MIT KICHERERBSEN Wenn die kalte Jahreszeit beginnt, koche ich gerne Suppen, und da meine Mädchen oft die Nase rümpfen, bemühe ich mich jedes Mal, Rezepte zu kreieren, die gesund, aber auch lecker sind. Ich muss sagen, dass diese Suppe ein voller Erfolg war, heiß und cremig, sie wurde von der ganzen Familie geschätzt und, was für mich entscheidend ist, ich konnte sie mit ein paar Stunden Vorlauf zubereiten, um sie pünktlich zum Abendessen fertig zu haben. Aber ich schweife nicht weiter ab und lade euch ein, mir in die Küche zu folgen, ich erkläre euch, wie man die KARTOFFEL- UND KÜRBISSUPPE MIT KICHERERBSEN zubereitet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 257,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,00 (g) davon Zucker 4,59 (g)
- Proteine 7,87 (g)
- Fett 11,45 (g) davon gesättigt 1,41 (g)davon ungesättigt 0,07 (g)
- Fasern 6,61 (g)
- Natrium 401,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Kartoffel- und Kürbissuppe für 4 Personen
- 1 Packung gekochte Kichererbsen, gekocht (alternativ 250 g getrocknete Kichererbsen)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Sellerie
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Karotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Tomatenpassata
- 2 Kartoffeln (groß oder 3 mittelgroße)
- 400 g Kürbis (bereits geschält)
- 2 Zweige Rosmarin
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Suppenschüssel
- 1 Stabmixer
Zubereitung der Kartoffel- und Kürbissuppe mit Kichererbsen
Für die Zubereitung dieser Suppe habe ich einen Terracottatopf wie diesen verwendet, den klassischen „Pignata“, der in meiner Gegend zum Kochen von Hülsenfrüchten verwendet wird. Diese Art von Behältern ermöglicht eine kontinuierliche und gleichmäßige Wärmeabgabe, die Zubereitung dauert in diesem Fall etwas länger, aber ich versichere Ihnen, der Geschmack wird äußerst köstlich sein. Alternativ können Sie einen normalen Topf verwenden. Wenn Sie statt bereits gekochter Kichererbsen getrocknete verwenden, müssen Sie sie über Nacht einweichen und dann in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie weich sind, werden wir sie abseihen und beiseite stellen.
Der erste Schritt besteht darin, den Kürbis zu schälen und in Würfel zu schneiden. Dasselbe machen wir mit den Kartoffeln, die wir in nicht zu große Würfel schneiden. Nach dem Reinigen des Gemüses legen wir es sofort beiseite.
Wir geben die gehackte Knoblauchzehe und das Öl in den Topf, schalten die Flamme hoch und sobald es zu brutzeln beginnt, fügen wir einen Mix aus Sellerie, Karotte und Zwiebel hinzu. Lassen Sie es ein paar Minuten anbraten, häufig umrühren, und fügen Sie dann die Kartoffeln und den Kürbis hinzu.
Gut verrühren, um die Kartoffeln und den Kürbis zu würzen. Nach ein paar Minuten fügen wir zwei Esslöffel Tomatenpassata hinzu, rühren erneut um und schließlich die abgetropften und gespülten Kichererbsen. Jetzt geben wir den Rosmarinzweig hinzu, rühren ein letztes Mal um und geben etwas Wasser hinzu, um das Gemüse und die Hülsenfrüchte zu bedecken. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich die Garzeit überprüfen und falls das Wasser zu sehr verdampft, immer etwas Wasser hinzufügen, sodass ein Fingerbreit Wasser die Suppe bedeckt.
Nach etwa 20 Minuten ist die Suppe gekocht. Jetzt abschmecken und mit einem Stabmixer einige Runden drehen, um einen Teil der Suppe zu pürieren.
Bevor die Kartoffel- und Kürbissuppe mit Kichererbsen serviert wird, entfernen wir den Rosmarinzweig und richten sie an, garnieren die Suppe mit einem Schuss rohem Olivenöl und, wenn Sie möchten, mit einer Prise schwarzem Pfeffer und Brotcroutons, die hervorragend geeignet sind, sobald sie eingetaucht werden!
Häufig gestellte Fragen
In diesem Abschnitt finden Sie Antworten auf die häufigsten Fragen zur Kartoffel- und Kürbissuppe mit Kichererbsen. Wenn Sie hier nicht finden, wonach Sie suchen, zögern Sie nicht, mir zu schreiben!
Wie lange im Voraus kann ich die Suppe zubereiten?
Ich persönlich habe sie zum Mittagessen für das Abendessen zubereitet. Aus persönlichen Gründen koche ich oft mittags, um bereits zum Abendessen bereit zu sein. In diesem Fall wird die Suppe durch das Ruhen noch geschmackvoller, man muss sie nur aufwärmen!
Wie bewahre ich die übrige Suppe auf?
Im Kühlschrank gut abgedeckt für maximal 2 Tage.
Und wenn ich sie noch schmackhafter machen möchte?
Sie können dem Anbraten Speckwürfel oder Speck hinzufügen.
