Fleischbällchen mit Zitrone, ein sehr einfaches und schnelles Hauptgericht, das immer allen schmeckt, Groß und Klein. Die Masse kann auch im Voraus zubereitet werden; einzig das Wälzen in Mehl sollte kurz vor dem Braten erfolgen. Der zum Schluss dazugegebene Zitronensaft sorgt für eine sämige Sauce. Mögen Sie den Zitronengeschmack nicht, können Sie ihn durch Orangensaft und -schale ersetzen; wichtig ist nur, dass die Schale unbehandelt ist. Bereiten Sie das Rezept nach Anleitung zu — Sie werden es oft wieder machen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 551,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,52 (g) davon Zucker 1,32 (g)
- Proteine 31,84 (g)
- Fett 41,04 (g) davon gesättigt 14,91 (g)davon ungesättigt 11,58 (g)
- Fasern 1,40 (g)
- Natrium 1.161,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 157 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Rinderhackfleisch
- 100 g Salsiccia (aus der Pelle entfernt)
- 50 g Brotkrume (im Wasser eingeweicht und ausgewrungen)
- 60 g geriebener Parmigiano
- 1 Ei
- 1 pizzico Muskatnuss
- 1 cucchiaino Majoran (frisch oder getrocknet)
- 4 g feines Salz
- 1/2 spicchio Knoblauch (optional)
- 3 g geriebene Zitronenschale (gerieben)
- 30 g Mehl (zum Wälzen)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 40 g Butter
- 30 ml Zitronensaft
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Pfanne 28 cm
Schritte
Mit diesen Mengen erhält man 20 Fleischbällchen
Geben Sie das Rinderhackfleisch und die enthäutete Salsiccia in eine Schüssel. Fügen Sie die im Wasser eingeweichte und ausgewrungene Brotkrume, den Majoran, eine Prise Muskatnuss, den optionalen Knoblauch, den geriebenen Parmigiano, das Salz und das Ei hinzu und vermengen Sie alles gut.
Fügen Sie die geriebene Zitronenschale hinzu und lassen Sie die Masse 10 Minuten ruhen. Formen Sie walnussgroße Fleischbällchen. Sobald sie fertig geformt sind, wenden Sie sie nacheinander im Mehl und legen sie auf eine Fläche bereit.
In einer Pfanne Butter mit Öl schmelzen und die Fleischbällchen hineinsetzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und garen Sie die Bällchen bei niedriger Hitze für 20 Minuten, dabei zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen. Am Ende mit Zitronensaft beträufeln und die Pfanne schwenken, bis sich der Bratensatz eingedickt hat. Servieren Sie die Fleischbällchen mit Zitrone heiß.
Fleischbällchen mit Zitrone
Wenn Sie den Geschmack ändern möchten, können Sie die Zitrone durch Orange (Saft und Schale) ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Schale unbehandelt ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Fleischbällchen im Ofen garen?
Ja, natürlich. Sie können im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C gebacken werden, wie in der Anleitung beschrieben.
