Das Oktopus-Carpaccio ist ein schmackhaftes und leichtes Fischgericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise serviert werden kann.
Ein frisches und raffiniertes Rezept, das sowohl im Sommer als auch im Winter genossen werden kann, ein Hauptgericht, das zu jeder Gelegenheit passt.
Ich finde es perfekt für Buffets bei Ihren wichtigsten Anlässen, aber auch für ein intimes Abendessen mit Ihren Freunden mit einer Beilage aus frischem Gemüse und einem guten Glas Weißwein.
Das Oktopus-Carpaccio ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Geduld bei der Zubereitung. Nachdem es gekocht wurde, wird es in Stücke geschnitten und gut in einer Plastikflasche gepresst.
Es sollte 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor es mit einem scharfen Messer oder besser noch mit einem Aufschnittmesser dünn geschnitten wird.
Zum Würzen bereiten Sie eine Salmoriglio aus EVO-Öl, Zitronensaft und viel Petersilie zu.
Wenn Sie Lust haben, es zuzubereiten, lesen Sie weiter. Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht, und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen gelungen ist.
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1.5 kg frischer oder tiefgefrorener Oktopus
- 80 ml EVO-Öl
- Saft einer großen Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Salz
Schritte
Für mein Rezept habe ich einen bereits gereinigten, tiefgefrorenen Oktopus verwendet. Regulieren Sie sich je nach frischem oder tiefgefrorenem Fisch.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, um den Oktopus zu kochen.
Fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, tauchen Sie die Tentakel für einige Sekunden ein und heben Sie sie dann heraus.
Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei- oder dreimal. Dies dient dazu, die Tentakel zu kräuseln.
Tauchen Sie den Oktopus ins Wasser und lassen Sie ihn 60 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit können wir das vorbereiten, was wir für das Carpaccio benötigen, nämlich eine Plastikflasche.
Schneiden Sie den oberen Teil ab und machen Sie Löcher im Boden der Flasche, um die überschüssige Flüssigkeit während des Pressens abzulassen.
Wenn der Oktopus gekocht ist, lassen Sie ihn abkühlen und schneiden Sie ihn in nicht zu kleine Stücke.
Beginnen Sie, den Boden der Flasche zu füllen, indem Sie versuchen, die Oberfläche zu bedecken, ohne Lücken zu lassen, und pressen Sie Stück für Stück.
Am Ende des Füllens pressen wir mit aller Kraft, die wir haben, mit einer Glasflasche.
Schneiden Sie den oberen Teil der Flasche in vier Teile, um Flügel zu bilden.
Falten Sie die Flügel, um einen Deckel zu bilden.
Verschließen Sie alles gut mit Frischhaltefolie und bewahren Sie es 24 Stunden im Kühlschrank auf.
Nach Ablauf der Zeit nehmen wir den Oktopus aus der Flasche, der nun die Form angenommen hat.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben oder mit einem Aufschnittmesser.
Pressen Sie die Zitrone aus und geben Sie EVO-Öl und etwas Salz hinzu.
Schlagen Sie das Öl mit der Zitrone mit einer Gabel auf.
Verteilen Sie den Salmoriglio mit einem Löffel auf den Carpaccio-Scheiben.
Beenden Sie mit reichlich Petersilie.
Das Oktopus-Carpaccio ist ein beeindruckendes und schmackhaftes Gericht, das Ihnen Zufriedenheit und Komplimente bringen wird, wenn Sie es auf den Tisch bringen.
