Fleischbällchen mit Pilzen, ganz einfach zuzubereiten, weich und schmackhaft… ein rustikales und köstliches Hauptgericht, perfekt zum Abendessen. Die Bällchen werden mit Hackfleisch (in meinem Fall gemischt aus Rind und Schwein), frischen, in der Pfanne gekochten Pilzen, Eiern, gehacktem Brot, Knoblauch und Petersilie zubereitet… dann werden sie in der Pfanne gegart und in wenigen Minuten sind sie fertig. Die Pilze im Teig machen sie schmackhaft und aromatisch, ideal für ein schönes Herbstmenü und mehr. Wenn Sie die Ofenzubereitung bevorzugen, finden Sie am Ende der Seite alle Anweisungen… probieren Sie dieses Rezept, es ist einfach und sehr lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 300,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,62 (g) davon Zucker 3,03 (g)
- Proteine 14,06 (g)
- Fett 20,66 (g) davon gesättigt 7,12 (g)davon ungesättigt 11,61 (g)
- Fasern 0,48 (g)
- Natrium 931,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 150 g Champignon-Pilze (oder gemischte Zuchtpilze)
- 1 Ei (groß)
- 2 Scheiben Vollkorntoast (oder Sandwichbrot)
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- n.B. Paniermehl
- Ein halbes Glas Weißwein
- Olivenöl extra vergine (oder Pflanzenöl)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Mixer
Zubereitung
Reinigen Sie die Pilze, indem Sie allen Schmutz gründlich entfernen, reiben Sie sie mit einem Tuch ab (oder waschen Sie sie schnell) und schneiden Sie sie in Stücke.
Kochen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz, bis sie zart sind und ihr Pflanzenwasser verdampft ist.
Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie dann mit einem Messer.
Geben Sie die Pilze in eine Schüssel, fügen Sie das Hackfleisch und das Brot hinzu, das im Mixer zusammen mit dem Knoblauch und der Petersilie zerkleinert wurde.
Vermengen Sie alles, geben Sie das Ei hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer (1).
Mischen Sie alles gut mit den Händen. Sollte die Mischung zu weich sein, fügen Sie etwas Paniermehl hinzu.
Formen Sie nun die Bällchen, indem Sie sie zwischen den Handflächen rollen, und wenden Sie sie im Paniermehl (2). Sie sollten etwa 18-20 Stück herausbekommen, je nach Größe.
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit 2-3 Esslöffeln Öl. Legen Sie die Bällchen hinein und braten Sie sie von allen Seiten an (3). Achten Sie beim Wenden darauf, da sie sehr weich sind.
Löschen Sie den Boden mit Weißwein ab und garen Sie weiter bei etwas niedrigerer Hitze, bis die Bällchen innen gut durchgegart sind, die Zeiten hängen von ihrer Größe ab. Sie können mit etwas warmem Wasser oder Brühe befeuchten, wenn der Boden dazu neigt, zu trocken zu werden.
Die Fleischbällchen mit Pilzen sind fertig, tupfen Sie das überschüssige Öl ab und servieren Sie sie heiß… guten Appetit!
Tipps und Varianten
Sie können die Bällchen auch im Ofen garen: Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufeln Sie sie mit sehr wenig Öl und backen Sie sie bei 180° für 20-25 Minuten.
Wenn Sie möchten, können Sie die Bällchen auch in einer Tomatensauce garen, nachdem Sie sie in der Pfanne angebraten haben.
Sie können Toastbrot, Weißbrot oder Sandwichbrot verwenden. Wenn Sie stattdessen das Brot, das Sie zu Hause haben, ein wenig hart geworden ist, einweichen Sie es in Milch, bevor Sie es dem Teig hinzufügen.
Sie können gemischtes Hackfleisch, Rind, Schwein oder Huhn verwenden.
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