Das Radicchio-Pesto mit Walnüssen, entweder man liebt es oder man hasst es … wenn dir der bittere und leicht scharfe Geschmack des Radicchios gefällt, dann musst du dieses Pesto unbedingt ausprobieren. Tatsächlich hat es einen bitteren Geschmack, der nicht jedem gefällt. Normalerweise kombiniert man es mit etwas Würzigem, um die Bitterkeit zu mildern, und ich mag es sehr gerne in Kombination mit Speck oder geräuchertem Scamorza.
Ich lasse dir andere einfache und schmackhafte Ideen hier
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5 – 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für das Radicchio-Pesto mit Walnüssen
- 300 g Radicchio (rot)
- 65 g geriebener Parmesan
- 40 g extra natives Olivenöl
- 30 g Walnusskerne
- 1 Zehe rote Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Thermomix TM31 – TM5 – TM6
- 1 Mixer
- 1 Messer
Zubereitung des Radicchio-Pestos mit Walnüssen
Zuerst waschen wir den Radicchio, entfernen die ungenießbaren Teile, schneiden ihn in Stücke und trocknen ihn gut ab. Dann bereiten wir das Pesto mit einem Mixer oder dem Thermomix zu.
MIT THERMOMIX: Wir geben die Walnusskerne, den Parmesan und den Knoblauch in den Mixtopf, mixen 15 Sekunden lang auf Stufe 8. Mit dem Spatel nach unten schieben und den in Stücke geschnittenen Radicchio, das Salz und das Öl hinzufügen. 20 Sekunden lang auf Stufe 4 mixen. Den Deckel öffnen und überprüfen, ob die Mischung ausreichend ist, gegebenenfalls den Vorgang wiederholen.
OHNE THERMOMIX: Parmesan, Knoblauch und Walnüsse in den Mixer geben, mixen, bis die Mischung sandig ist. Den in Stücke geschnittenen Radicchio, das Salz und das Öl hinzufügen, zunächst auf niedriger Geschwindigkeit mixen und dann langsam erhöhen. Wir müssen die Mischung wie auf dem Foto reduzieren.
Hinweise
Wenn man eine cremigere Konsistenz möchte, muss man mehr Öl hinzufügen.
Es kann eingefroren werden.
Es hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.
Wir können die Walnüsse durch Pinienkerne oder Mandeln ersetzen.
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