Zubereitung der Lasagne mit Radicchio

• MIT DEM THERMOMIX: Die Milch, das Mehl, die in kleinen Stücken geschnittene Butter, den schwarzen Pfeffer, die Muskatnuss und das Salz in den Mixtopf geben. Für 12 Minuten bei 90° Geschwindigkeit 4 kochen, warm im Mixtopf beiseite stellen.

• OHNE THERMOMIX: Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. In einem anderen kleinen Topf die Butter erhitzen, schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen, schnell mit einem Schneebesen umrühren, wenn die Mischung haselnussfarben wird, vom Herd nehmen und die vorher erhitzte Milch unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen. Salz, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei mittelhoher Hitze unter Rühren für etwa zehn Minuten weiterkochen, oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Warm in der Pfanne lassen.

• In einer Pfanne das Öl erhitzen, dann die fein geschnittene Zwiebel hinzufügen und glasig werden lassen. Dann den fein geschnittenen Radicchio hinzufügen und für ein paar Minuten umrühren. Mit Rotwein ablöschen und weiterkochen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.

• Den Herd ausschalten und die Bechamelsauce in die Pfanne geben, gut umrühren und alles gut vermischen. In der Zwischenzeit die geräucherte Scamorza mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und beiseite legen.

• Jetzt, da alles bereit ist, können wir mit dem Zusammenbau der Lasagne beginnen. Die Backform nehmen und eine erste Schicht mit den Nudelblättern auf dem Boden machen, die wir mit dem Radicchio und der Bechamelsauce bedecken. Dann die Scamorza-Stücke und die Speckscheiben darauf legen.

• Diesen Schritt bis zum Aufbrauchen der Zutaten wiederholen. Die Backform mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, statisch, für 30 Minuten backen. Dann die Aluminiumfolie entfernen und die Oberfläche für weitere 10 Minuten bei 200 Grad goldbraun werden lassen. Die Lasagne heiß servieren.