Die Pasta mit leichter und samtiger Brokkolicreme ist ein leichtes und schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht.
Die Brokkolicreme ist:
– eine Brokkolicreme ohne Béchamel;
– eine Brokkolicreme ohne Käse;
– eine Brokkolicreme ohne Milch;
– eine Brokkolicreme ohne Sahne.
Eine Brokkolicreme für leichte Pasta auf Wasserbasis und ohne Einbrennen.
Ein umhüllendes und zartes Gewürz mit unwiderstehlichem Duft.
Kalorienarm und auch für Kinder geeignet.
Du kannst eine Handvoll getrocknete Tomaten und knusprige Brotkrümel für einen zusätzlichen Hauch hinzufügen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Vollkorn Mezze Penne Rigate
- n.B. Brokkoli (gekocht, sizilianisch)
- getrocknete Tomaten (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Schalotte
- 2 getrocknete rote Chilischoten (ganz)
- 4 Stängel Petersilie
- 100 ml Wasser (50 ml + 50 ml)
- 1/2 Brotcroûton (Vollkorn)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Zerkleinerer oder Mixer
- 1 Pfanne mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
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– einfache Zutaten ohne überflüssige Zusätze;
– leichtes Kochen ohne Öl.
Brokkoli reinigen
Den Brokkoli in Röschen schneiden und die Stiele der Röschen leicht mit einem Messer einschneiden.
Die Röschen in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
* für eine gründlichere Reinigung die Röschen mindestens 20 Minuten in Wasser mit etwas Natron einweichen.Gekochter sizilianischer Brokkoli
Beim Kochen so wenig Wasser wie möglich verwenden, um die gesunden Eigenschaften optimal zu erhalten.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Brokkoliröschen und eine Prise Natron hinzufügen, damit sie eine leuchtend grüne Farbe behalten, und etwa 10 Minuten kochen lassen, um weichen Brokkoli zu erhalten, der perfekt zum Pürieren oder Reduzieren zu einer Creme geeignet ist.Mit einem Schaumlöffel die Brokkoliröschen vorsichtig herausnehmen und in einen Behälter geben.
Das Kochwasser nicht wegschütten, es wird für die Zubereitung benötigt.
In den Mixer geben:
– eine Handvoll getrocknete Tomaten [optional];
und zerkleinern.In den Mixer geben:
– die gekochten Brokkoliröschen;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
und pürieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.In einer Pfanne etwas Knoblauchpulver und die halbierte Schalotte erhitzen, ein paar ganze getrocknete rote Chilischoten und einige Petersilienstängel hinzufügen, um Geschmack zu verleihen.
Mit 50 ml Wasser ablöschen und die Hitze ausschalten.Die Schalotte, die roten Chilischoten und die Petersilienstängel aus der Pfanne nehmen.
Die Brokkolicreme hinzufügen und verrühren.
Bei Bedarf mit Salz abschmecken und den Pfeffer mahlen.
Bereite knusprige Brotkrümel zu, ich habe einen halben Vollkorn-Brotcroûton zerbröselt.
Die Pasta im Kochwasser des Brokkolis kochen wenn du es aufbewahrt hast, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit 50 ml Wasser in die Pfanne mit der Brokkolicreme geben, erhitzen und unter Rühren einarbeiten, bis eine homogene und samtige Brokkolicreme entsteht.
Die Pasta in die Pfanne mit der leichten und samtigen Brokkolicreme geben, mit einem Schuss Öl beträufeln und unterrühren.
Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen.
Die knusprigen Brotkrümel verteilen.Deine Pasta mit leichter und samtiger Brokkolicreme ist fertig.
Guten Appetit!
Die Pasta mit leichter und samtiger Brokkolicreme ist ein Hauptgericht voller Kohlenhydrate, das leicht durch Hinzufügen einer Eiweißquelle und Gemüse ausgeglichen werden kann, um ein ausgewogenes Gericht oder eine komplette Mahlzeit zu komponieren, die hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Die Brokkolicreme hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 Tage lang.
Für eine schmackhaftere Variante füge eine Handvoll gehackte schwarze Oliven hinzu.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Der sizilianische Brokkoli
Der sizilianische Brokkoli ist eine typische Sorte aus Süditalien.
Mit seiner intensiven grünen Farbe gehört er zur Familie der Kreuzblütler und ist sehr beliebt, da er einen weniger starken Geruch und einen milderen Geschmack hat als andere Brokkolisorten.
Wähle kleine oder mittlere Brokkolis, die fest und mit leuchtend grünen Blütenständen sind, und vermeide gelbe und verblühte.
Typische Sorten aus Süditalien: sizilianischer Brokkoli, kalabrischer Brokkoli und apulischer Brokkoli – als ramosi bezeichnet – grün und reich an Vorteilen, sind sie sehr ähnlich und werden allgemein als Brokkoli aus dem Süden bezeichnet.Wie ersetze ich den sizilianischen Brokkoli?
Du kannst andere Brokkolisorten oder Blumenkohl verwenden.
Kann ich den Brokkoli statt zu kochen auch dämpfen?
Sicher: das Dämpfen bewahrt die Nährstoffe besser.
