Nach den sizilianischen Cannoli präsentiere ich Ihnen eine weitere sizilianische Spezialität: die Caponata
Die Caponata ist eine reichhaltige Gemüsebeilage, die je nach Region, in der sie zubereitet wird, verschiedene Varianten aufweist.
Die Hauptzutat sind Auberginen, die zusammen mit Tomaten, Oliven, Kapern, Zwiebeln und der Zugabe von Pinienkernen, Krebstieren, Tintenfischen, Sardellen, Thunfisch usw. gekocht werden.
Das Ganze wird von einem gemeinsamen Nenner begleitet: der süßsaure Würze, die den Gemüsen einen besonderen Geschmack verleiht.
Das Originalrezept sieht das Frittieren der Auberginen vor, aber ich habe sie einfach in Wasser gedünstet.
P.S.: Ich empfehle Ihnen auch die folgenden Rezepte zu probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die Caponata
- 3 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 200 g entkernte schwarze Oliven
- 50 g Kapern
- 300 g Tomaten
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Weißweinessig
- 50 g Zucker
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Basilikum
Werkzeuge
- 1 Tablett
- 1 Seiher / Nudelsieb
- 1 Pfanne
- 1 Schöpflöffel
Zubereitung der Caponata
Die Auberginen waschen und in Würfel schneiden.
Auf einem Tablett ein Sieb platzieren, die Auberginenwürfel mit grobem Salz hineingeben und ein Gewicht auflegen.
Eine Stunde lang so lassen.
Dies dient dazu, das Wasser aus dem Gemüse zu entfernen und den bitteren Geschmack zu verlieren.
In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel mit etwas Wasser in eine große Pfanne geben.
Nach 10 Minuten die zuvor gewaschenen Auberginenwürfel hinzufügen, um das überschüssige Salz zu entfernen.
Nach 10 Minuten die Oliven, die entsalzten Kapern und die Pinienkerne hinzufügen.
Wenn es zu trocken wird, etwas heißes Wasser hinzufügen.
Nach 10 Minuten die geschnittenen Tomaten hinzufügen und die Zubereitung für weitere 10 Minuten weiterkochen.
Essig und Zucker hinzufügen.
Den Essig verdunsten lassen, abschalten und das Öl und einige Basilikumblätter hinzufügen.
Abkühlen lassen und die Caponata ist bereit zum Genießen.
Guten Appetit und einen schönen Abend 😉
Hinweise
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