Der hausgemachte Orangenlikör ist hervorragend, um ihn am Ende der Mahlzeiten als Digestif zu servieren. Gut gekühlt in den Sommermonaten oder wenn es warm ist, wird er aber auch in den kälteren Jahreszeiten von allen geschätzt. Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig, erfordert jedoch nur eine lange Mazerationszeit, und ich versichere Ihnen, dass es sich am Ende lohnt. Ich bereite ihn normalerweise im November zu, um ihn dann als Geschenk zu Weihnachten für Verwandte und Freunde zu verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 14 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2,5 Liter
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten des Orangenlikörs
- 1 l reiner Alkohol (90 – 96 Grad)
- 1 l Wasser
- 800 g Zucker
- 8 Orangen (biologisch oder UNbehandelt)
- 1 Zimtstange (optional)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Thermomix TM31 – TM5 – TM6
- 1 Zitruspresse
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Löffel
- 1 Schäler
Zubereitung des Orangenlikörs
Zuerst nehmen wir die Orangen, waschen sie und trocknen sie sehr gut ab, dann entfernen wir mit einem Schäler oder einem scharfen Messer die Schale, wobei wir darauf achten, nicht auch den weißen Teil, sondern nur den orangen Teil zu nehmen. Dann geben wir sie in einen Behälter mit luftdichtem Verschluss oder Schraubverschluss, und bedecken sie mit Alkohol. (Ich habe ein Glas mit Schraubverschluss verwendet).
Wir lassen sie mindestens zwei Wochen lang im Dunkeln und an einem kühlen Ort mazerieren. Denken Sie jeden Tag daran, den Behälter zu schütteln. Nach Ablauf der Zeit können wir feststellen, dass die Schale vollständig weiß ist. Die gesamte Farbe und die ätherischen Öle werden im Alkohol sein, der inzwischen orange geworden ist. Nun muss der Sirup mit Wasser und Zucker vorbereitet werden.
MIT DEM THERMOMIX: Wasser und Zucker in den Mixtopf geben. 15 Minuten bei 100° auf Stufe 1 kochen. Gut abkühlen lassen.
OHNE THERMOMIX: In einem Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen, dabei ab und zu umrühren, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Dann vollständig abkühlen lassen.
Wenn der Sirup kalt ist, mischen wir ihn mit dem Alkohol, indem wir ihn durch ein Sieb mit feinen Maschen filtern. Gut umrühren und dann abfüllen
Es wird empfohlen, mindestens einen Monat zu warten, bevor man ihn konsumiert. Um ihn immer frisch zu haben, bewahre ich ihn im Gefrierschrank auf. Er ist auch perfekt für die Zubereitung von Desserts, um Kekse, Cremes zu aromatisieren oder um einen Biskuitboden zu tränken.
Notizen
Die Orangen sollten biologisch oder unbehandelt sein.
Die Schalen können nach zwei Wochen nicht wiederverwendet werden. Sie sind ungenießbar und ohne ätherische Öle, Geschmack und Farbe.
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