Linsenkartoffelknödel sind eine Variante der Kartoffelknödel mit Grieß, aber anstelle von Kartoffeln werden Linsen verwendet.
Die Zubereitung der Linsenkartoffelknödel ist sehr einfach, und wenn Sie vorgekochte Linsen verwenden, geht es noch schneller! Auch das Kochen der Linsen ist nicht so schwierig.
Ich liebe Linsen und verbinde sie sofort mit dem Jahresende, obwohl ich sie das ganze Jahr über esse! Die Tomatenlinsen sind meine Favoriten, obwohl zu Silvester auf meinem Tisch die Linsen mit Salsiccia unverzichtbar sind.
Sehr ähnlich wie die Kichererbsenknödel in der Zubereitung, sind diese Linsenkartoffelknödel perfekt, um mit dem Cotechino-Ragout serviert zu werden, das ich Ihnen am Ende des Rezepts zeigen werde.
Probieren Sie sie auch zu diesen Feiertagen aus und lassen Sie mich wissen, ob sie Ihnen gefallen haben!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g gekochte Linsen
- 270 g Mehl 00
- Salz
- 500 g Cotechino
- 200 g Tomatenmark
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- Salz
- extra natives Olivenöl
Zubereitung der Linsenkartoffelknödel
Geben Sie die bereits gekochten und abgekühlten Linsen in ein hohes Gefäß.
Pürieren Sie die Linsen mit einem Stabmixer, bis sie zu einem Püree werden.
Geben Sie das Linsenpüree in eine große Schüssel.
Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und beginnen Sie, mit einem Löffel oder einem Spatel zu mischen.
Wenn der Teig fester wird, geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche und kneten ihn kräftig von Hand, bis Sie eine homogene Kugel erhalten.
Teilen Sie den Teig in viele Stücke, rollen Sie sie dann unter den Handflächen zu Strängen und schneiden Sie die Linsenkartoffelknödel mit einem Messer.
An diesem Punkt können Sie entscheiden, ob Sie die Linsenkartoffelknödel glatt lassen oder sie mit einer Gabel oder einem Gnocchibrett formen möchten.
Reinigen, schälen und schneiden Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie sehr fein mit einem Messer oder einem Wiegemesser.
Kochen Sie den Cotechino und schneiden Sie ihn mit einem Messer in kleine Stücke.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, fügen Sie dann die Aromen hinzu und braten Sie sie sanft an, dann fügen Sie den Cotechino und das Tomatenmark hinzu.
Lassen Sie es etwa dreißig Minuten kochen, bis das Ragout eingedickt ist.
Kochen Sie die Linsenkartoffelknödel in kochendem Salzwasser und lassen Sie sie nach 5 Minuten abtropfen. Geben Sie sie direkt in den Topf mit dem Ragout, mischen Sie und servieren Sie die Linsenkartoffelknödel mit Cotechino-Ragout heiß.
LAGERUNG
Bewahren Sie die Linsenkartoffelknödel zwei Tage lang gekocht im Kühlschrank auf, oder frieren Sie sie vorher gut verteilt im Gefrierschrank ein und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel.
