Die Pasta mit Auberginen und Ricotta ist einfach sensationell, ein einfaches Rezept, ein schmackhaftes und leckeres Sommergericht. Man muss frittieren. Ich weiß, ich bin diejenige, die fast nie frittiert oder so gut wie nie. Und diese Pasta mit Auberginen und Ricotta ist das so gut wie nie. Denn hier müssen die Auberginen unbedingt frittiert werden. Also, ab und zu geht das schon!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 320 g Rigatoni
- 500 g Tomatenpassata
- 120 g frischer Ricotta
- 350 g Auberginen
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Basilikum
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Kasserolle niedriger Rand 28 Zentimeter
- 1 Kasserolle niedriger Rand 24 Zentimeter
- 1 Kasserolle mit hohem Rand
- 1 Topf zum Kochen der Pasta
Schritte
Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen und fünf Minuten ruhen lassen. In einem Kasserolle mit niedrigem Rand den Boden mit extra nativem Olivenöl oder Erdnussöl bedecken und erhitzen. Die Auberginenwürfel frittieren, bis sie schön goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Sauce vorbereiten: In einem Kasserolle zwei Esslöffel extra natives Olivenöl erhitzen, die Knoblauchzehe in der Schale und mit dem Messer zerdrückt hinzufügen. Bei schwacher Hitze anbraten lassen, dann die Tomatenpassata, eine Prise Salz und ein paar mit den Händen zerrissene Basilikumblätter hinzufügen. Die Sauce etwa zehn Minuten kochen lassen. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen, nach dem Kochen mit der Sauce und den frittierten Auberginen würzen, dann auf die Teller verteilen und mit Ricotta-Flocken und frischem Basilikum garnieren.
Notizen
Quelle des Rezepts „Einfach mit Geschmack“ Mai 2025.
