Linguine mit Spargel und knusprigem Speck, ein Frühlingsfest auf deinem Teller.
Willkommen, Liebhaber der guten Küche! Heute nehme ich euch mit auf eine Geschmacksreise, die die Frische des Frühlings und die Köstlichkeit der Tradition feiert: Linguine mit Spargel und knusprigem Speck.

Dieses Gericht ist eine Hommage an die Einfachheit und Harmonie der Zutaten, perfekt für ein schnelles, aber geschmackvolles Abendessen, ein Mittagessen, das nach Sonne schmeckt, oder eine besondere Gelegenheit, die man mit geliebten Menschen teilt.
Stellt euch die Zartheit des Spargels vor, mit seinem leicht krautigen Geschmack und der zarten, aber bissfesten Konsistenz, alles umhüllt von der Cremigkeit der Spargelstängel, gekonnt verfeinert mit Grana Padano.

Gedacht für dich:

Linguine mit Spargel und knusprigem Speck

Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Ostern

Zutaten

16 Spargel
40 g Zwiebel
40 g extra natives Olivenöl
80 g geräucherter Speck (gewürfelt)
20 g geriebener Grana Padano
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Minze (Blätter)
300 g Linguine

Linguine mit Spargel und knusprigem Speck

Schritte

Zu vorbereiten

Zuerst die Spargel waschen und die Spitzen abtrennen.
Den holzigen Teil, der heller ist, entfernen und wegwerfen, dann machen wir aus dem mittleren Teil eine Creme und einen Fond, indem wir sie einfach mindestens 10 Minuten in Wasser und Salz kochen. Die Spitzen beiseitelegen.
Sobald sie gekocht sind, aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben und mit etwas Kochwasser pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine große Pfanne geben. Beiseitelegen.
Nun zu den Spitzen, in einer kleinen Pfanne die Zwiebel und das Olivenöl geben und anschwitzen, sobald die Zwiebel goldbraun ist, die Spargelspitzen und etwas Kochwasser der Stängel hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitelegen.
Jetzt den Speck anrösten, indem man ihn gut schwitzen lässt, ohne etwas hinzuzufügen.
Den Topf mit Wasser für die Pasta auf den Herd stellen.
In die Pfanne mit der Spargelcreme die Spitzen geben,
Und die Hälfte des geschwitzten Specks.
Wenn die Pasta al dente ist, in die Pfanne mit der Sauce geben,
Zusammen mit dem Grana Padano und auf dem Herd vermengen,
Die Pasta servieren, den knusprigen Speck, den wir beiseitegelegt hatten, und ein paar Minzblätter für die Frische darüber geben.
Hier sind die Linguine mit Spargel und knusprigem Speck bereit, guten Appetit.