Die Pasta und Bohnen mit Muscheln ist ein typisches Rezept der neapolitanischen Küche und eine köstliche Variante der klassischen Pasta und Bohnen.
Die Kombination von Hülsenfrüchten und Meeresfrüchten, die eher ungewöhnlich erscheint, ist in dieser Zubereitung besonders gelungen.
Eine wesentliche Rolle in diesem Rezept spielt sicherlich auch die Pastaform, die fast immer gemischte Pasta ist (aber man kann von Cavatelli bis Gnocchetti über Tubettoni variieren), die unbedingt unter Verwendung des Kochwassers der Muscheln gekocht werden muss.
Knoblauch, Öl, Chili, Petersilie und einige Kirschtomaten erledigen den Rest.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 kg Muscheln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 frische Chili
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Petersilie
- 350 Cannellini-Bohnen in der Dose
- 300 g gemischte Pasta
- nach Bedarf Salz
- einige Kirschtomaten (frisch)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schaumlöffel
- 1 Kelle
Schritte
Um die Pasta und Bohnen mit Muscheln zuzubereiten, widmen Sie sich zuerst der gründlichen Reinigung der Muscheln.
Legen Sie die Muscheln in eine Schüssel und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, überprüfen Sie sie dann einzeln und entfernen Sie die Byssus, das heißt das Bärtchen, das normalerweise aus der Schale herausragt.
Immer unter fließendem Wasser, und mit Hilfe eines Stahlschwamms (oder der Rückseite eines Messers), reinigen Sie auch die Schalen jeder Muschel, bis sie glatt und frei von Ablagerungen sind.Öffnen Sie die Muscheln, indem Sie sie 4-5 Minuten in einer Pfanne mit Deckel kochen lassen.
Sobald sie geöffnet sind, entfernen Sie die Muscheln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, schälen Sie sie und sammeln Sie sie in einer Schüssel, während Sie das beim Kochen freigesetzte Wasser mit einem feinen Sieb filtern und beiseite stellen.
Zu diesem Zeitpunkt braten Sie in derselben Pfanne eine Knoblauchzehe in etwas Öl, zusammen mit der Chili und den Petersilienstielen an.
Wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, entfernen Sie ihn und fügen Sie die vorgekochten Bohnen hinzu.
Lassen Sie sie ein paar Minuten einziehen, indem Sie auch frische, halbierte Kirschtomaten hinzufügen, fügen Sie dann das gefilterte Muschelwasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Geben Sie die Pasta in die Pfanne und kochen Sie sie, indem Sie etwas Salz und heißes Wasser hinzufügen, falls erforderlich.
Am Ende des Kochens fügen Sie die geschälten Muscheln, die gehackte frische Petersilie und etwas Olivenöl roh hinzu.
Lassen Sie alles ein paar Minuten ruhen, dann richten Sie die Pasta und Bohnen mit Muscheln noch heiß an und servieren 😉.
