Schritte

• 1. Bereiten wir die Brokkoli vor:
  Reinigen wir die Brokkoli, indem wir die härteren und beschädigten Teile mit einem kleinen Messer entfernen und die größeren Röschen halbieren.
  2. Blanchieren wir die Röschen
  Bringen wir einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben die Brokkoliröschen hinein für etwa 6-8 Minuten, bis sie zart, aber nicht zerkocht sind. Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen, dabei das Wasser im Topf lassen, um die Pasta darin zu kochen.

• 3. Den Speck anbraten
  Befeuchten wir leicht eine Antihaftpfanne und braten den Speck darin an. Fügen wir die Hälfte der blanchierten Brokkoli hinzu.
  4. Brokkoli mit Pinienkernen und Basilikum anbraten
  In derselben Pfanne fügen wir, falls nötig, einen Schuss Öl hinzu, die Pinienkerne und einige Blätter frischen Basilikum. Schneiden wir mit dem Messer die größeren Stücke, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Gut verrühren, um alles zu würzen.

• 5. Die Brokkolicreme pürieren
  Nehmen wir einen Teil der Mischung (Brokkoli, Pinienkerne, Speck) und geben sie in den Mixer. Fügen wir einen Schöpflöffel Pastawasser hinzu und pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
  6. Die Pasta kochen
  Im Brokkoliwasser die Pasta al dente kochen. Abtropfen lassen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
  7. Mit der Creme vermengen
  Geben wir die Pasta in die Pfanne mit den restlichen Brokkoli, fügen die Brokkolicreme hinzu und vermengen bei niedriger Hitze. Falls nötig, fügen wir einen Spritzer Kochwasser hinzu, um es besser zu vermischen.
  8. Stilvoll anrichten
  Sofort servieren mit einem frischen Minzblatt obenauf, einer Prise Pfeffer, wenn du magst, und vielleicht einem Schuss Olivenöl roh zur Vollendung. Guten Appetit!!