Die Tarte, der italienische Kuchen schlechthin. Es gibt tausend Möglichkeiten, diesen Kuchen zuzubereiten, jeder von uns hat seine eigenen Mengen für den Mürbeteig, je nachdem, wie er zubereitet werden soll. Bei diesem Rezept habe ich einen Mürbeteig zubereitet, der die Feuchtigkeit der Füllung nicht aufnimmt, indem ich die gleiche Menge Butter wie Mehl verwende. Die Creme besteht aus Wasser, Zucker, Butter, Zitrone, Stärke, Eiern. Und jetzt bereiten wir zusammen die Zitronentarte zu.
Rezept vom 21-01-2018 aktualisiert
Andere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 472,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,89 (g) davon Zucker 29,51 (g)
- Proteine 7,75 (g)
- Fett 23,88 (g) davon gesättigt 14,80 (g)davon ungesättigt 8,89 (g)
- Fasern 0,88 (g)
- Natrium 86,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 134 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 150 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise feines Salz
- 4 g Zitronenschale (gerieben)
- Halbe Vanilleschote
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 300 ml Wasser
- 1 Zitrone (Schale)
- 40 ml Zitronensaft
- 80 g Zucker
- 40 g Kartoffelstärke
- 50 g Butter
- 2 Eier (groß)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Teigbrett
- Springform cm.26
- Backpapier
- Schüssel
- Topf für Wasserbad
Schritte
Machen Sie einen Brunnen aus dem gesiebten Mehl, Zucker und der gekühlten Butter. Reiben Sie den Teig mit den Fingerspitzen, um ihn sandig zu machen. Fügen Sie das ganze Ei, das Mark der Vanilleschote, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu. Den Teig schnell verkneten und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus vorheizen.
Bringen Sie das Wasser mit dem Zucker und der Zitronenschale zum Kochen, um einen Sirup herzustellen. In einer Schüssel die Kartoffelstärke mit dem Zitronensaft mischen, gut mit einem Schneebesen verrühren, um eine glatte Creme ohne Klumpen zu erhalten, und auf ausgeschaltetem Herd in den Zuckersirup gießen (zuerst die Zitronenschale entfernen). Rühren, die Mischung in eine Schüssel oder einen Topf geben und wieder auf niedriger Hitze im Wasserbad stellen. Fügen Sie die Butter in Stücken hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die leicht verquirlten Eier hinzu und setzen Sie das Kochen im Wasserbad für 15 Minuten fort. Ausschalten und mit Folie in Kontakt abkühlen lassen.
Rollen Sie den Mürbeteig auf eine Dicke von ½ cm aus. Schneiden Sie einen Kreis von cm. 26, legen Sie die Scheibe in die Springform, deren Boden mit Backpapier bedeckt ist. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht. Gießen Sie die Zitronensaftcreme darüber, dekorieren Sie nach Belieben mit Mürbeteigresten und schneiden Sie einen dünnen Streifen für den Rand. In mittlerer Höhe in den Ofen schieben und 30 Minuten backen. Einmal kalt mit Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung
Die Zitronentarte sollte kühl aufbewahrt werden, abgedeckt mit Folie oder unter einer Glashaube.
