Heute ein Rezept für ein Hauptgericht: Kichererbsen und Zucchini Fladen.
Eine knusprige Kruste und ein einzigartiger Geschmack sind die Hauptmerkmale des Kichererbsen und Zucchini Fladens. Wenn man dann noch eine einfache Zubereitung und ein schönes Glas gekühlten Weißwein hinzufügt, ergibt sich ein ausgesprochen leckeres Hülsenfrucht-Hauptgericht.
Normalerweise ende ich, wenn ich Hülsenfrüchte esse, immer damit, Bällchen oder Burger zu machen. Diesmal habe ich jedoch daran gedacht, einen Fladen mit Kichererbsen und frischen Zucchini aus dem Garten zuzubereiten, kombiniert mit wenigen weiteren Zutaten, und sie dann in eine Backform zu geben, um eine dünne Schicht zu bilden, die, wenn sie im Ofen gebacken wird, eine schöne goldene Kruste bekommt.
Ich habe sie mit einer falschen Mayonnaise mit Aquafaba serviert, aber sie passt auch hervorragend zu einer Avocadosauce oder einem süß-sauren Passionsfrucht-Dressing und als Beilage köstliche süß-saure Paprika oder marinierte Zucchini.
Sehr lecker als Hauptgericht für ein Abendessen unter der Woche, ist es auch sehr praktisch, sie zu einem Ausflug oder an den Strand mitzunehmen, aber auch in die Brotdose zu packen und sie während der Mittagspause bei der Arbeit zu essen. Ich denke, auch Ihre Freunde würden sich freuen, bei einem Aperitif ein Stückchen davon zu essen, vielleicht zusammen mit einem frischen Fruchtcocktail.
Sehen wir uns nun Schritt für Schritt an, wie wir dieses Rezept zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kichererbsen Fladen
- 500 g Kichererbsen aus der Dose
- 200 g Zucchini
- 2 Eier
- 30 g geriebener Parmesan
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Backblech
Bereiten wir gemeinsam den Fladen zu
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und reiben Sie sie mit einer groben Reibe. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, mischen Sie, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde stehen.
In der Zwischenzeit geben Sie die gekochten und gut abgetropften Kichererbsen (denken Sie daran, die Konservierungsflüssigkeit nicht wegzuwerfen*) in den Mixer und pürieren Sie sie, ohne etwas hinzuzufügen, bis Sie eine Creme erhalten. Es wird nötig sein, den Mixer ab und zu auszuschalten, zu öffnen und die Kichererbsen, die sich festsetzen und nicht püriert werden, herunterzudrücken.
Nehmen Sie die Zucchini wieder und geben Sie sie in ein sauberes Tuch. Drücken Sie sie dann zwischen Ihren Händen, um möglichst viel Flüssigkeit herauszubekommen, und geben Sie sie dann in eine Schüssel.
Geben Sie die pürierten Kichererbsen in die Schüssel und fügen Sie dann die Eier, den Parmesan, das Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Mischen Sie gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten.
Legen Sie ein etwa 38×45 cm großes Backblech mit Backpapier aus, geben Sie etwas Öl darauf und verteilen Sie die Kichererbsen-Zucchini-Masse darauf. Verteilen Sie sie mit einem Spatel, um die gesamte Oberfläche zu bedecken und eine dünne Schicht zu bilden. Geben Sie noch etwas Olivenöl darüber.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20/25 Minuten, dann schalten Sie auf die Grillfunktion um und lassen Sie es weitere 5 Minuten backen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es leicht abkühlen.
Schneiden Sie den Kichererbsen und Zucchini Fladen in Quadrate und servieren Sie ihn. Aber machen Sie vorher ein Foto davon und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (eine lockige Köchin instagram und facebook) und lassen Sie mich wissen, mit welcher Sauce Sie es essen werden. Ich nehme die mit Aquafaba.
Eine Riccia empfiehlt
Der Kichererbsen und Zucchini Fladen hält sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich mit der Konservierungsflüssigkeit der Kichererbsen machen?
*Die Konservierungsflüssigkeit der Kichererbsen wird Aquafaba genannt und kann auch als Ei-Ersatz in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Mit dieser Flüssigkeit können Sie viele süße und herzhafte Rezepte zubereiten.
