Die Fischbrühe aus Seeteufel oder rotem Drachenkopf ist eine preiswerte, schmackhafte und leichte Fischbrühe, die einfach und schnell zuzubereiten ist.
Der Drachenkopf ist ein magerer Fisch, der wenig Fett, aber gutes Fleisch hat und zart und delikat im Geschmack ist.
Das Rezept für die Drachenkopfbrühe ist einfach.
Mit nur einer Fischsorte und minimalen Kosten erhalten wir eine vielseitige Brühe für die Zubereitung vieler Rezepte.
Gefiltert – ohne Gräten, Haut und Schuppen – ist es eine Fischbrühe, die für die ganze Familie geeignet ist.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Drachenkopf (oder Seeteufel 2-4 mittlere bis kleine Größe)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- getrocknete rote Chilischoten (ein Paar ganze)
- 4 Stängel Petersilie
- 1 Glas Weißwein
- 400 ml Wasser (200 ml + 200 ml)
- 1 Brühwürfel (hausgemacht, optional oder eine Schalotte oder eine halbe Zwiebel)
- 1 Stängel Sellerie (Stängel und Blätter)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Topf mit Deckel vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Tipps bei Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
leicht verdauliche und leichte Brühe aus magerem Fisch, der von Natur aus fettarm ist.
Um die Fischbrühe zuzubereiten, kaufe Drachenkopf-Fische.
Bitte deinen vertrauenswürdigen Fischhändler, sie zu reinigen, damit sie bereits ausgenommen und entschuppt sind.
Spüle sie unter fließendem Wasser ab, lasse sie abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
Erhitze in einem Topf eine Prise Knoblauchpulver, ein paar ganze getrocknete Chilischoten und einige Stängel Petersilie zum Würzen.
Lösche mit einem Glas Weißwein ab.Füge hinzu:
– 200 ml Wasser;
– einen Gemüsebrühwürfel [optional] oder eine Schalotte oder eine halbe Zwiebel;
– einen Selleriestängel mit den Blättern;
und sobald die Brühe zu kochen beginnt, lege die Fische in den Topf.Gieße weitere 200 ml Wasser über die Fische und sobald die Brühe wieder zu kochen beginnt, bedecke sie mit einem Deckel, vorzugsweise aus Glas, und lasse sie bei mittlerer Hitze auf kleiner Flamme 10 Minuten kochen.
Schalte die Flamme aus und lasse es abkühlen.
Hebe mit einem Schaumlöffel die Fische vorsichtig heraus und lege sie auf einen tiefen Teller.
Siebe die Brühe mit einem Sieb ab, um eventuelle Rückstände, Gräten, Haut und Schuppen zu entfernen.
Deine Fischbrühe aus Seeteufel oder rotem Drachenkopf ist fertig.
Guten Appetit!
Du kannst sie im Ganzen servieren für diejenigen, die den Fisch mit Gräten mögen.
Oder nachdem du sie sorgfältig enthäutet und entgrätet hast, kannst du:
– sie der Brühe hinzufügen;
– sie für andere Zubereitungen verwenden, zum Beispiel die leichte Fischmousse.Würze mit Salz und mahle Pfeffer darüber.
Bei Suppengerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, um sie dann abzuspülen und zum vorbereiteten Suppengericht hinzuzufügen; auf diese Weise wird die von den Nudeln im Kochwasser freigesetzte Stärke entfernt.
Koche die Nudeln separat von der Brühe.
Seihe sie ab und spüle sie gut unter fließendem Wasser, um die freigesetzte Stärke zu entfernen.
Gib sie zur vorbereiteten heißen Brühe hinzu.Auf diese Weise verringerst du die glykämische Last des Gerichts und machst es handhabbarer und leichter, ohne auf den Komfort der Pastina in Brühe zu verzichten.
Die Pasta in Fischbrühe ohne Fisch ist ein erster Gang – eine Kohlenhydratquelle – die leicht durch Hinzufügen einer Proteinquelle und Gemüse ausgeglichen werden kann, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein vollständiges Gericht zu komponieren, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Die Pasta in Fischbrühe mit Fisch ist ein vollständiges Gericht; füge deine Gemüseportion hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein vollständiges Gericht zu komponieren, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Die hausgemachte Fischbrühe ist eine natürliche, gesunde und vielseitige Basiszutat zum Kochen und Würzen.
Sie ist perfekt als Basis für viele Fischrezepte:
– Saucen, Soßen und Würzmischungen;
– Suppen, Nudeln oder Risotti;
– Couscous, Fregola oder Paella;
– Vorspeisen, erste und zweite Gänge;
– Suppen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Du kannst auch andere magere Fische wie Knurrhahn, Kabeljau oder Palombo verwenden.
Wenn du auch Garnelen gekauft hast und die Köpfe übrig bleiben, füge sie zu Beginn der Zubereitung in den Topf hinzu und röste sie, bevor du mit Weißwein ablöscht.
Du erhältst eine Brühe mit intensiverem Geschmack.
Wenn du für Kinder kochst oder einen milderen Geschmack bevorzugst, füge keinen Chili hinzu.
Für eine leicht gefärbte und geschmackvollere Version füge nach Belieben etwas Tomatensauce hinzu.
Bewahre die Fischbrühe auf:
– im Kühlschrank bis zu 2 Tage;
– im Gefrierschrank bis zu 3 Monate;
in Schüsseln und Behältern mit Deckel oder in Eiswürfelbehältern.
Wenn nötig, taue sie im Kühlschrank oder direkt im Topf bei niedriger Hitze auf oder füge einen gebrauchsfertigen Würfel hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Hyperglykämie und Diabetes, welche Brühe?
Die Fischbrühe, die mit mageren Fischen zubereitet wird, ist ideal für diejenigen, die eine kalorienarme Diät einhalten und bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Kann ich gefrorenen Fisch verwenden?
Ja, zum Beispiel Kabeljau.
Für das detaillierte Verfahren Schritt für Schritt kannst du das vollständige Rezept lesen, indem du auf den folgenden Link klickst: Kabeljau-Brühe.Kann man Fischbrühe einfrieren?
Klar, das ist sogar der beste Weg, um sie immer bereit zu haben.
