Ein sehr einfaches Rezept, das jedoch zu allen Meeresfrüchte-Menüs passt, von den rustikaleren bis zu den raffinierteren… Kichererbsen- und Venusmuschelsuppe, würzig und cremig, mit frischen Venusmuscheln. Die Zubereitung ist sehr einfach, die Muscheln werden auf klassische Weise geöffnet, im Topf mit Öl, Knoblauch, Weißwein (und Chili, falls gewünscht)… die Kichererbsen werden separat gekocht, auch unter Verwendung der Flüssigkeit der Muscheln, dann werden die beiden Zubereitungen zusammengefügt und auf den Tisch gebracht, mit der unverzichtbaren Petersilie. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 184,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,95 (g) davon Zucker 1,46 (g)
- Proteine 15,70 (g)
- Fett 4,31 (g) davon gesättigt 0,46 (g)davon ungesättigt 0,64 (g)
- Fasern 6,20 (g)
- Natrium 1.066,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Kichererbsen aus der Dose
- 500 g Venusmuscheln
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Zehen Knoblauch
- Halb Chili (nach Belieben)
- Halb Glas trockener Weißwein
- n.B. Gemüsebrühe
- Petersilie
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- Stabmixer
- 2 Schüsseln
- Sieb
Zubereitung
Wenn Sie die Venusmuscheln im Netz gekauft haben, entfernen Sie die kaputten oder geöffneten, legen Sie sie in eine große Schüssel, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und fügen Sie eine Handvoll grobes Salz hinzu. Lassen Sie sie mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank entsanden.
Nach der Zeit, braten Sie in einem Topf eine Zehe Knoblauch und den Chili in etwas Öl an.
Die Muscheln abseihen, äußerlich abspülen und in den Topf geben. Rühren Sie um, löschen Sie mit dem Weißwein ab, dann den Deckel aufsetzen und warten, bis sie sich öffnen, es dauert nur wenige Minuten.
Sobald sie geöffnet sind, sofort die Muscheln aus der Hitze nehmen, in eine Schüssel geben und ihre Flüssigkeit in eine andere Schüssel abseihen, mit einem sehr feinen Sieb (1). Sie können alle Muscheln schälen oder nur einen Teil, nach Belieben.
Nehmen Sie einen anderen Topf und braten Sie eine Zehe Knoblauch (gehackt oder ganz, nach Geschmack) in etwas Öl an.
Fügen Sie die Kichererbsen hinzu, abgetropft von ihrem Wasser, dann etwas Gemüsebrühe, gemischt mit der Flüssigkeit der Muscheln. Kein Salz hinzufügen, da die Flüssigkeit bereits sehr salzig ist.
Für 5-6 Minuten kochen lassen, das Tomatenmark hinzufügen, dann einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren (2).
Die Kichererbsen noch für ein paar Minuten erhitzen, dann die Muscheln, eine Handvoll gehackte Petersilie hinzugeben und die Hitze ausschalten.
Die Kichererbsen- und Venusmuschelsuppe ist fertig, verteilen Sie sie in zwei Schüsseln und servieren Sie sie heiß, als Vorspeise oder als Hauptgericht… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können mehr oder weniger Brühe hinzufügen, je nach der gewünschten Konsistenz der Suppe. Sie können die Menge der Kichererbsen pürieren, die Sie mögen.
Für dieses Rezept sind die Venusmuscheln am besten geeignet, aber wenn Sie sie nicht finden, können Sie auch die sogenannten Lupinen verwenden. Ich empfehle immer frische Venusmuscheln zu verwenden, alternativ können Sie auch gefrorene kaufen (sofern von guter Qualität).
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