Der Garnelen- und Aprikosensalat ist ein einfaches, leichtes und schmackhaftes Hauptgericht. Ideal für den Strand oder die Arbeit. Er wird mit wenigen Zutaten zubereitet: Garnelen, Aprikosen, Salat und Kirschtomaten. Ich habe ihn mit einer Senf-Vinaigrette gewürzt. Wir können ihn auch mit Oliven und Avocado bereichern. Wenn Sie solche Obstsalate mögen, empfehle ich Ihnen auch einen Blick auf denBresaola-Salat und das Rindercarpaccio mit Äpfeln zu werfen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 400 g Garnelen (geschält)
- 4 Aprikosen
- 10 Kirschtomaten
- 200 g gemischter Salat
- 2 Esslöffel Pistazienkrokant
- 150 g extra natives Olivenöl
- 30 g Senf
- 50 g Weißweinessig
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Grill
- 1 Schüssel
Schritte
Die Garnelen schälen und waschen, dabei den Darm entfernen.
In kochendem Salzwasser einige Minuten blanchieren.
Abseihen und sofort unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen.
Beiseite legen.Die Aprikosen waschen und halbieren. Den Kern entfernen. Die Aprikosen mit einem Pinsel bestreichen und die Innenseite salzen. Eine Grillplatte erhitzen und die Aprikosen auf der Innenseite etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze grillen.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Den Salat auf zwei Tellern anrichten, die Aprikosen, die Garnelen und die Kirschtomaten hinzufügen. Mit der Senf-Vinaigrette würzen. Mit Pistazienkrokant garnieren.
Sofort servieren.
Tipps
Im Kühlschrank hält er sich einen Tag, aber es ist ratsam, ihn sofort zu konsumieren.
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