Zuckerfreie Rentier-Muffins, seitdem ich herausgefunden habe, dass ich Diabetikerin bin, versuche ich, auf dem Tisch keine schönen, guten und unbedenklichen Sachen zu missen. Für dieses Weihnachten habe ich mich entschieden, diese Rentier-Muffins mit allen zuckerfreien Zutaten (natürlich mit geeigneten Süßstoffen) zuzubereiten, denn jeder verdient ein leckeres und köstliches Küchlein! Diese Muffins sind für alle geeignet, nicht nur für diejenigen, die keinen Zucker zu sich nehmen können, und ich versichere Ihnen, dass sie im Handumdrehen verschwinden werden! Und jetzt, ab in die Küche, um diese süßen Rentiere zuzubereiten, die Sie auch an Weihnachten verschenken können, sie werden sehr geschätzt!
Wenn Sie gerne Weihnachtsgeschenke selbst machen, dann werden Sie auch Folgendes zu schätzen wissen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die zuckerfreien Rentier-Muffins
- 350 g Weizenmehl 00 (Oder Mehl mit niedrigem glykämischen Index)
- 3 Eier (mittlere Größe)
- 50 g Stevia-Pulver
- 130 g Butter
- 160 g teilentrahmte Milch
- 1 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 20 runde Minzbonbons (zuckerfrei)
- 10 rote Gummibonbons (zuckerfrei)
- 20 Salzbrezeln (in Brezelform)
- 5 Esslöffel Haselnusscreme (zuckerfrei)
- 1 schwarzer Lebensmittelfarbstift
Nützliche Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Löffel
- Spatel
- Formen für Einweg-Muffins
Zubereitung der zuckerfreien Rentier-Muffins
Beginnen Sie damit, die Butter langsam zu schmelzen und dann abkühlen zu lassen.
In einer Schüssel die Eier und Stevia geben und mit einem Löffel für ein paar Minuten mischen. Nach und nach die Butter dazugeben und weiter mischen, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Milch bei Raumtemperatur zur Eimischung hinzu und rühren Sie, bis sie homogenisiert ist.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Kakao und Backpulver, mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind (sieben Sie sie für ein feineres Ergebnis).
Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach in die flüssige Mischung und rühren Sie ständig, um eine dichte, klumpenfreie Masse zu erhalten, und stellen Sie sie kurz beiseite.
Bereiten Sie die Einweg-Muffinförmchen vor, fetten und mehlen Sie sie ein, geben Sie den Teig hinein, und füllen Sie etwa 2 großzügige Esslöffel Teig in jede Form. Stellen Sie die Formen in ein Backblech (dies hilft, ein Umkippen der Förmchen zu vermeiden, und Sie können sie problemlos in den Ofen stellen und herausnehmen).
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und backen Sie die Muffins für 20 Minuten (machen Sie gegen Ende der Backzeit immer die Stäbchenprobe, da jeder Ofen anders ist), nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen.
Legen Sie die Muffins auf eine Servierplatte, schneiden Sie die Spitze jedes Muffins leicht ab, um eine flache Oberfläche zu erhalten (genießen Sie die Reste zum Frühstück in der Milch!), und bestreichen Sie die Oberfläche jedes Küchleins mit einem halben Esslöffel zuckerfreier Haselnusscreme.
Nehmen Sie nun die Salzbrezeln und platzieren Sie sie hinten als Ohren.
Nehmen Sie die Minzbonbons und zeichnen Sie mit dem schwarzen Lebensmittelfarbstift Punkte in die Mitte jedes Bonbons, ordnen Sie sie vor den Salzbrezeln an.
Fügen Sie zum Schluss die rote Nase des Rentiers hinzu. Indem Sie leicht drücken, haften die Augen und die Nase perfekt! Voilà, jetzt sind die zuckerfreien Rentier-Muffins bereit, um genossen, serviert oder verschenkt zu werden!
Tipps
Ich empfehle, die Rentier-Muffins kurz vor dem Servieren zu dekorieren.
