Kürbis-Amaretti-Kuchen, super weich, lecker und einfach zuzubereiten… perfekt zu jeder Tageszeit. Das Rezept ist einfach und schnell, da das Kürbisfleisch roh püriert wird, wie man es normalerweise bei Möhrenkuchen macht. Der Teig ist weich und leicht, ohne Butter und Milch, einfach Eier und Zucker aufschlagen, dann den pürierten Kürbis und die trockenen Zutaten hinzufügen. Probiert dieses Rezept aus, es ist wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 276,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,30 (g) davon Zucker 19,52 (g)
- Proteine 4,04 (g)
- Fett 13,02 (g) davon gesättigt 2,20 (g)davon ungesättigt 10,28 (g)
- Fasern 0,60 (g)
- Natrium 56,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Kürbis (abzüglich Abfall)
- 200 g Mehl 00
- 100 g Amaretti
- 3 Eier (mittelgroß)
- 180 g Zucker
- 120 g Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (nach Belieben)
- Puderzucker (nach Belieben)
Werkzeuge
- Springform 24 cm
- Mixer
- Schneebesen
- Backpapier
- Schüssel
Zubereitung
Mit Hilfe des Mixers die Amaretti zu Pulver mahlen. In eine Schüssel geben, Mehl und Backpulver hinzufügen und beiseite stellen.
Nach dem Entfernen der Schale und Kerne das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und in den Mixer geben. Öl hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mit einem Schneebesen die Eier mit Zucker und Vanille aufschlagen, bis eine luftige und helle Masse entsteht.
Kürbispüree hinzufügen und vermengen.
Anschließend Mehl, Backpulver und Amaretti nach und nach hinzufügen und unterheben, bis eine homogene und weiche Masse entsteht.
Den Teig in die Springform füllen, die mit Backpapier ausgelegt ist (oder gefettet und bemehlt).
Den Kuchen im statischen Ofen bei 180° für 35-40 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen, verwendeter Form und Feuchtigkeit des Kürbisses variieren, daher immer mit einem Zahnstocher prüfen, bevor man den Ofen ausschaltet.
Der Kürbis-Amaretti-Kuchen ist fertig, gut abkühlen lassen und dann nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Tipps und Hinweise
Verwendet eine Sorte Kürbis mit festem und trockenem Fruchtfleisch, wie z.B. Delica oder Hokkaido.
Ihr könnt die Oberfläche auch mit einer weißen Glasur oder einem Frosting, wie bei Cupcakes, dekorieren.
Der Kürbis-Amaretti-Kuchen bleibt 3-4 Tage lang weich in einem Behälter mit Glocke.
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