Der Mandel-Kolomba-Kuchen, super weich und duftend, ohne Butter und ohne Hefe, perfekt auch für weniger erfahrene Köche.
Ihre Gäste werden von diesem Kuchen beeindruckt sein und die Mandelblättchen verleihen eine leichte Knusprigkeit, die gut zur Weichheit des Kuchens passt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für den Mandel-Kolomba-Kuchen:
- 200 g Mehl Type 0
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Prise feines Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 mittlere Eier (Raumtemperatur)
- 1 Becher Naturjoghurt
- 180 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 1/2 Phiole Mandelaroma
- 50 g Mandelblättchen
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge für den Mandel-Kolomba-Kuchen:
- 1 Form
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
Schritte zur Zubereitung und zum Backen des Mandel-Kolomba-Kuchens:
In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe und den Zucker verrühren, bis die Masse schaumig und fast weiß ist, dann das Pflanzenöl, den Naturjoghurt und das Mandelaroma hinzufügen und unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver hinzufügen und die Masse glatt und homogen rühren.
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, indem man es mit einem Spatel von unten nach oben in die Masse einarbeitet, um sie nicht zu entlüften.
Die Masse in eine 750 Gramm schwere Kolomba-Backform aus Papier gießen, alternativ kann eine klassische Kolomba-Form verwendet werden.
Die Mandelblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170° für 30/35 Minuten backen, immer die Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps:
Sie können auch Mandelmehl hinzufügen, indem Sie nur 150 Gramm Mehl und 50 Gramm Mandelmehl verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange hält sich der Kuchen?
Er hält sich 3/4 Tage in einem luftdichten Behälter.
