Schritte zur Zubereitung von Pasta mit Schwertfisch und Auberginencreme

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• Zuerst bereiten wir die Aubergine vor. Wir waschen und schälen sie mit einem Schäler. Dann schneiden wir sie in kleine Stücke und legen sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

• Bereiten wir auch den Schwertfisch vor, reinigen und schneiden ihn auf einem Schneidebrett in kleine Würfel.

• Setzen wir eine große Pfanne auf den Herd, fügen wir Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu, erhitzen und fügen den Schwertfisch hinzu. Ich füge ein paar Oliven und einige gespülte Kapern hinzu, lasse alles anbraten und lösche mit etwas Weißwein ab. Den Schwertfisch beiseite stellen, in der gleichen Pfanne die Auberginen garen.

• Gießen wir noch etwas Öl in die Pfanne, fügen den Knoblauch aus dem Schwertfisch hinzu. Kochen wir die Auberginen, salzen, fügen dann ein paar halbierte Tomaten, einige Oliven und ein paar gespülte Kapern hinzu. Decken und garen.

• Setzen wir auch das Wasser für die Pasta auf den Herd, salzen und bringen es zum Kochen. Sobald es kocht, die Pasta al dente kochen und ein wenig Kochwasser aufbewahren.

• Überprüfen wir gelegentlich die Auberginen, in 10 bis 15 Minuten sollten sie gar sein, dann pürieren wir alles zu einer Creme. Ein wenig davon beiseite stellen, es könnte nicht alles notwendig sein, auch allein hervorragend für Pasta oder auf Bruschetta, natürlich, wenn wir die Menge an Pasta verdoppeln, reicht es für alle. Es kann auch eingefroren werden.

• Zur Auberginencreme fügen wir den bereits angebratenen Schwertfisch hinzu, geben auch etwas Pastawasser hinzu und geben die Pasta in die Pfanne, damit alles gut zieht. Wenn die Creme die richtige Konsistenz hat, schalten wir den Herd aus und fügen etwas zerzupftes Basilikum hinzu, gut vermischen und unsere köstliche Pasta mit Auberginencreme und Schwertfisch ist bereit zum Servieren und Genießen.