Oster-Chiffon-Kuchen: mein frühlingshaftes und festliches Kuchenrezept. Inspiriert an die traditionelle Colomba und mit einer ähnlichen Glasur aus vielen Mandeln, zu der ich als Sizilianerin natürlich Pistazien hinzugefügt habe. Selbstverständlich könnt ihr stattdessen auch Haselnüsse oder Walnüsse nehmen, oder wenn ihr mögt nur Mandeln — das passt auch wunderbar. Der Chiffon Cake ist ein amerikanischer Kuchen, der wegen seines zarten Geschmacks und seiner leichten, fast seidigen Konsistenz geschätzt wird (daher der Name ‚chiffon‘). Ich liebe diesen Kuchen — da durfte natürlich eine Oster-Variante nicht fehlen. Hier ist also mein Oster-Chiffon-Kuchen, zusammen mit dem Rezept und ein paar typischen Gerichten für diese Zeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 5 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
- Leistung 422,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,09 (g) davon Zucker 40,40 (g)
- Proteine 8,79 (g)
- Fett 16,48 (g) davon gesättigt 2,99 (g)davon ungesättigt 13,01 (g)
- Fasern 4,17 (g)
- Natrium 90,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten zur Zubereitung des Oster-Chiffon-Kuchens
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 300 g Mehl
- 120 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Cremor-Tartar (Weinstein)
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 1 Prise Salz
- 200 g Wasser
- nach Belieben Zuckerstreusel
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 60 g Mandeln
- 20 g Pistazien
- 150 g Zucker
- 30 g Kartoffelstärke
- 20 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 2 Eiweiß
- 20 g Grob gemahlenes Maismehl (weiß)
- 1 Fläschchen Mandelaroma
Benötigte Werkzeuge zur Zubereitung des Oster-Chiffon-Kuchens
- Gugelhupfform
- Küchenmaschine (planetarischer Mixer)
- Schüssel
- Spatel
- Zerkleinerer
Schritte zur Zubereitung des Oster-Chiffon-Kuchens
Bereitet zunächst die Glasur vor, damit sie genug Zeit hat, sich gut zu verbinden. Gebt die Trockenfrüchte in den Zerkleinerer und hackt sie klein, fügt dann die Mehle und den Zucker hinzu und mixt weiter. Jetzt ist das Eiweiß und das Mandelaroma an der Reihe: Gebt beides dazu und mixt, bis eine homogene Paste entsteht. Im Kühlschrank aufbewahren bis zur Verwendung. In der Küssenmaschine schlagt ihr zunächst das Eiweiß mit einer Prise Salz auf und gebt während des Schlags den Cremor-Tartar hinzu. Nehmt das steif geschlagene Eiweiß heraus und gebt es in eine Schüssel. Ohne die Maschine zu reinigen, gebt ihr jetzt den Zucker zu den Eigelben und schlagt einige Minuten weiter; dann fügt ihr öl und Wasser hinzu, sieben das Mehl zusammen mit dem Backpulver und hebt auch diese vorsichtig unter. Mit dem Spatel hebt ihr nun das steif geschlagene Eiweiß mit sanften, von unten nach oben führenden Bewegungen unter. Füllt den fertigen Teig in die 26-cm-Chiffonform. Verteilt mit einem Löffel die Glasur, die Zuckerstreusel und einige ganze Mandeln auf dem Teig in der Form. Backt im vorgeheizten Ofen bei 165° für 55 Minuten und anschließend weitere 10 Minuten bei 175°.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Pistazien durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, um den Oster-Chiffon-Kuchen zuzubereiten?
Ja, natürlich. Ihr könnt alle Mandeln verwenden oder andere Nussarten wie Haselnüsse oder Walnüsse.
