Die Cappelletti in Truthahnbrühe mit Gemüse sind ein winterliches Gericht, das von der ganzen Familie geschätzt wird, besonders an kalten Tagen, wenn wir nach Hause kommen und uns ein wohliges Gefühl von Wärme schenkt.
Obwohl ich in diesem Rezept nicht die Cappelletti selbst gemacht habe, zeige ich euch, wie man eine gute helle Fleischbrühe zubereitet, die mit Gemüse und Parmesanrinden verfeinert ist.
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe Parmesanrinden in der Brühe! Außerdem ist es eine umweltfreundliche Lösung, um nichts zu verschwenden, denn die sauberen Rinden sind hervorragend zum Essen.
In diesem Zusammenhang empfehle ich euch, die panierte und im Heißluftfritteuse gebackene Parmesanrinden zu probieren, sie sind als Aperitif köstlich, natürlich heiß serviert.
Aber zurück zum heutigen Rezept, die Cappelletti in Truthahnbrühe mit Gemüse, die nicht nur ein winterliches Gericht sind, sondern die ich normalerweise am zweiten Weihnachtsfeiertag zubereite, um nach den Festessen der Vortage ein etwas leichteres Mittagessen zu genießen.
Tatsächlich sind sie in vielen Regionen Italiens das typische Gericht am Weihnachtstag, mit den Cappelletti, die streng zu Hause zubereitet werden. Ich habe mich bisher noch nicht an die Zubereitung gewagt, da mir die Zeit fehlt… aber bald werde ich es tun!
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 3 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 4 Kirschtomaten
- 200 g geschälte Kartoffeln
- 2 Truthahnkeulen
- einige Parmesanrinden
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Olivenöl (EVO)
Werkzeuge
- Mixer
Schritte
Wir bereiten das Gemüse vor, indem wir es säubern und in Stücke schneiden.
Wir geben das Gemüse in den Mixer und hacken es grob.
Wir ziehen die Haut von den Truthahnkeulen ab und legen sie in einen großen Topf.
Wir bedecken sie mit Wasser, etwa zwei Liter.
Wir geben den Gemüsemix hinzu, waschen und vierteln die Kirschtomaten und fügen sie hinzu, dann bringen wir alles zum Kochen.
Wenn es zu kochen beginnt, würzen wir mit Salz und Olivenöl (EVO), reduzieren die Hitze und lassen es eine Stunde lang langsam köcheln.
In der Zwischenzeit schälen, waschen und schneiden wir die Kartoffeln in große Würfel.
Wir reiben die Parmesanrinden, um den geprägten Teil zu entfernen, und schneiden sie dann in kleine Stücke.
Nach der Kochzeit nehmen wir das Fleisch heraus, schneiden es in Stücke, entfernen die Knochen und geben es zurück in die Brühe.
Wir fügen die Kartoffelwürfel und die Parmesanrinden hinzu und beenden das langsame Kochen für weitere 20 Minuten, danach lassen wir die Cappelletti direkt in der Brühe kochen.
Beim Servieren die Cappelletti mit Fleischstückchen und einigen Kartoffelwürfeln anrichten.
