Der Kokosflan cbt ist ein Pudding, der mit Kokosmilch, Eiern und Erythrit bei niedriger Temperatur zubereitet wird. Natürlich ist es ein glutenfreies Dessert, wenn zertifizierte Zutaten verwendet werden, laktosefrei und kohlenhydratarm.
Die Technik des sous-vide (was auf Französisch Vakuumgaren bedeutet) besteht darin, Lebensmittel bei niedrigeren Temperaturen als gewöhnlich – zwischen 55 und 60 °C – aber für eine viel längere Zeit zu garen, während die Lebensmittel in Plastiktüten aufbewahrt werden, aus denen die Luft entfernt wurde. Das Fehlen von Luft verhindert die Oxidation von mehrfach ungesättigten Fetten und vermeidet das Ranzigwerden und die Entwicklung abnormaler Geschmäcker. Die verpackten Lebensmittel werden in einen mit Wasser gefüllten Behälter getaucht, der mit einem Thermostat ausgestattet ist, der die Temperatur konstant hält. Das System ermöglicht ein gleichmäßiges Garen der Lebensmittel und macht sie viel saftiger. Wenn Sie an dieser Garmethode interessiert sind, können Sie die Ente bei niedriger Temperatur oder ein Dessert, den Ricotta Cheesecake sousvide probieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Erythrit
- 1 Vanilleschote
- getrocknete Kokosraspeln
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 6 Gläser
- 1 Roner
Schritte
Das Wasser mit dem Sous Vide auf 80°C erhitzen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen.Mit einem Schneebesen verrühren, ohne es aufzuschlagen. Die Kokosmilch und die Vanille hinzufügen. Gut vermengen und in die Gläser füllen.
Mit einem Deckel verschließen und in das Wasserbecken bei 80°C tauchen. 2 Stunden garen lassen. Die Gläser öffnen, solange sie noch heiß sind, wenn Sie solche mit Dichtung verwenden.
Wieder verschließen und sofort in einem Eiswasserbad abkühlen lassen. Für 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Mit gerösteten Kokosraspeln dekorieren und servieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar.
Die Kokosmilch sollte aus der Dose sein und nicht das Kokosgetränk.
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