Ein köstlicher und sehr einfacher Kuchen, mit Vollkornmehl, Rosinen und Schokoladenstückchen… perfekt zum Frühstück, aber auch zu jeder Tageszeit. Ich habe das Rezept vom Blog von Claudia Fornaciari (den ich euch empfehle zu besuchen), und habe nur einige Mengen leicht angepasst, um es an meine Backform anzupassen. Der Vollkorn-Plumcake ist einfach und schnell zuzubereiten, ihr braucht nicht mal einen Mixer, da man ihn mit dem Löffel rühren kann… man muss nur die trockenen Zutaten mit den flüssigen vermischen. Probiert dieses Rezept aus, es ist wirklich sehr lecker!
Hier sind noch ein paar Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 287,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,15 (g) davon Zucker 19,34 (g)
- Proteine 5,08 (g)
- Fett 14,90 (g) davon gesättigt 2,48 (g)davon ungesättigt 9,42 (g)
- Fasern 2,35 (g)
- Natrium 16,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 215 g Vollkornmehl
- 2 Eier (mittelgroß)
- 110 g Zucker
- 100 g Pflanzenöl
- 100 g Milch (oder pflanzliches Getränk)
- 8 g Backpulver
- 60 g Schokoladenstückchen
- 65 g Rosinen
- 10 g Mohnsamen (nach Belieben)
- 4 Walnüsse (für die Oberfläche)
- 1 Teelöffel Vanilleessenz (nach Belieben)
Werkzeuge
- Plumcake-Form 21×10
- 2 Schüsseln
- Handschneebesen
- Sieb
- Backpapier
Zubereitung
Die Rosinen in einem Behälter mit lauwarmem Wasser einweichen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, die Milch, das Öl und die Vanille hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen verrühren (1).
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben, den Zucker, die Mohnsamen und die Schokoladenstückchen hinzufügen, eine Handvoll für später aufbewahren. Mit einem Löffel umrühren (1).
Nach und nach die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit dem Schneebesen oder einem Löffel vermengen, ohne zu lange zu rühren.
Die Rosinen ausdrücken und mit Küchenpapier trocknen. Zum Teig hinzufügen und gleichmäßig verteilen, eine Handvoll für später aufbewahren (2).
Die Form mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingießen und glattstreichen, dann die beiseitegestellten Rosinen und Schokolade sowie die gehackten Walnüsse darüber streuen (3).
Den Plumcake im statischen Ofen bei 180° etwa 50 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen und verwendeter Form variieren, überprüft immer mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen in der Mitte trocken ist.
Am Ende den Kuchen herausnehmen und gut auf einem Gitter abkühlen lassen.
Der Vollkorn-Plumcake mit Schokolade und Rosinen ist fertig, perfekt zu jeder Tageszeit!
Tipps und Hinweise
Ihr könnt die Menge an Schokolade, Rosinen und Walnüssen nach Belieben leicht erhöhen oder verringern.
Ihr könnt ein pflanzliches Getränk anstelle von Kuhmilch verwenden.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Kuchen in einer runden Backform mit einem Durchmesser von 20-22 cm zubereiten. In diesem Fall kann die Backzeit kürzer sein. Mit demselben Teig könnt ihr auch Muffins herstellen.
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