Die Lebkuchenmännchen sind typische würzige Mürbeteigkekse der Weihnachtszeit, einfach herzustellen, und sie eignen sich auch hervorragend als selbstgemachtes Geschenk, eventuell in Kombination mit aromatisiertem Zucker! Sie machen auch Spaß, wenn man sie mit Kindern macht, die die Formen ausschneiden und nach dem Backen dekorieren können. Sie können mit der klassischen Royal Icing oder mit Schokoladendekorationen, wie ich es gemacht habe, verziert werden. Ihr werdet sehen, wie schön sie aussehen, wenn sie fertig und verpackt sind. Die Gingerbread Men werden sehr geschätzt von denen, die sie als Geschenk erhalten oder sie zuhause zum Genießen finden! Und nun, ab in die Küche, denn Weihnachten steht vor der Tür und in der Zwischenzeit könnt ihr sie ausprobieren!
Wenn du Mürbeteigkekse liebst, probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die Lebkuchenmännchen
- 300 g Weizenmehl 00
- 50 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (Typ 1)
- 2 Eier
- 100 g geklärte Butter (Raumtemperatur)
- 70 g Zucker
- 2 Esslöffel Honig
- 6 g Zimt, gemahlen
- 5 g Ingwer, gemahlen
- 3 g Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Prise Gewürznelken (gemahlen)
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Schokoladendekorationen in Herzform
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backpapier
- Schüsseln
- Küchenwaage
- Löffel
- Ausstechform
- Backbrett
- Frischhaltefolie
Zubereitung der Gingerbread Men, also der berühmten Lebkuchenmännchen!
In diesem Rezept knete ich mit der Küchenmaschine (um die Arbeit zu erleichtern), aber ihr könnt auch problemlos von Hand kneten, solange ihr die Reihenfolge der Zutaten in den verschiedenen Schritten beachtet!
Beginnt damit, alle in der Rezeptur vorgesehenen Gewürze plus eine Prise Salz in eine kleine Schüssel zu geben und mit einem Löffel zu vermischen, bis sie sich verbinden.
Setzt in die Küchenmaschine den Flachrührer ein, gebt in die Schüssel die weiche Butter, die Eier, den Zucker und den Honig und lasst 1 Minute bei Geschwindigkeit 2 laufen.
Fügt nun in die Schüssel die beiden Mehle und die vorbereitete Gewürzmischung hinzu, lasst die Küchenmaschine 2 Minuten bei Geschwindigkeit 2 laufen, dann 1 Minute bei Geschwindigkeit 4, und voilà, der Mürbeteig ist fertig!
Gebt den Mürbeteig auf das Backbrett, formt ihn zu einer Kugel, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und legt ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank, bevor ihr ihn verwendet.
Nach dem Ruhen im Kühlschrank holt den Mürbeteig heraus, bemehlt das Backbrett und rollt den Teig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 1/2 cm aus, schneidet die Männchen mit der entsprechenden Ausstechform aus, knetet die Reste zusammen und rollt erneut aus und verfahrt so, bis der ganze Teig verbraucht ist (mit diesen Mengen erhaltet ihr 15 Stück).
Plaziert jedes Lebkuchenmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und heizt den Ofen auf 200° vor.
Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, backt die Kekse 12-14 Minuten lang. Überprüft immer die Backzeit. Sobald die Kekse gebacken sind, nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen, ohne sie zu berühren (wenn sie heiß berührt werden, sind sie noch weich und könnten brechen).
Sobald sie abgekühlt sind, dekoriert sie mit den herzförmigen Schokoladenaugen (befestigt sie mit einem kleinen Tropfen flüssigem Honig), jetzt sind sie bereit zum Genießen oder zum Verpacken und Verschenken!
LEBKUCHENMÄNNCHEN (GINGERBREAD MAN)
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Hinweise und Tipps zu den Lebkuchenmännchen
Um sie klassisch zu dekorieren, könnt ihr Royal Icing verwenden und die gewünschten Muster erstellen.
Zum Verschenken könnt ihr sie in durchsichtigen Cellophantüten verpacken, die mit weißen und roten Bändern verschlossen werden, die an die Zuckerstangen erinnern.
Ihr könnt 1 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver zum Teig hinzufügen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Gewürznelkenpulver weglassen?
Ja, du kannst das Gewürznelkenpulver weglassen.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Ja, du kannst braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden.
