Die Lebkuchenmännchen sind typische würzige Mürbeteigkekse der Weihnachtszeit, die einfach herzustellen sind. Sie sind auch als selbstgemachtes Geschenk ideal, vielleicht zusammen mit kleinen Gläsern mit aromatisiertem Zucker! Sie sind auch schön mit Kindern zu machen, die Spaß daran haben, die Formen auszuschneiden und sie nach dem Backen zu dekorieren. Man kann sie mit klassischem Royal Icing oder mit Schokoladenzuckerstreuseln dekorieren, wie ich es getan habe. Sie werden sehen, dass die fertigen und verpackten Gingerbread Men denjenigen, die sie als Geschenk erhalten oder zu Hause genießen können, sehr gefallen werden! Also, los geht’s in der Küche, Weihnachten naht und inzwischen könnt ihr sie ausprobieren!
Wenn du Mürbeteigkekse liebst, probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die Lebkuchenmännchen
- 350 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (oder 00-Mehl)
- 2 Eier
- 100 g geklärte Butter (bei Raumtemperatur)
- 25 g Stevia (oder 70 g Zucker oder 80 g Erythrit)
- 2 Esslöffel Honig (vermeiden bei Blutzuckerproblemen)
- 6 g Zimtpulver
- 5 g Ingwerpulver
- 3 g Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Prise Nelken (gemahlen)
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Schokoladendekorationen in Herzform
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backpapier
- Schüsseln
- Küchenwaage
- Löffel
- Ausstechform
- Teigbrett
- Frischhaltefolie
Zubereitung der Gingerbread Men, also der berühmten Lebkuchenmännchen!
In diesem Rezept verwende ich die Küchenmaschine (um die Arbeit zu erleichtern), aber ihr könnt den Teig auch von Hand kneten, solange ihr die Reihenfolge der Zutaten in den einzelnen Schritten befolgt!
Beginnt damit, alle im Rezept vorgesehenen Gewürze plus eine Prise Salz in eine kleine Schüssel zu geben und mit einem Löffel zu vermischen, bis sie sich verbinden.
Setzt den Flachrührer in die Küchenmaschine ein, gebt die Butter bei Raumtemperatur, die Eier, die Stevia und den Honig in die Schüssel und lasst sie 1 Minute lang bei Geschwindigkeit 2 laufen.
Jetzt fügt das Mehl und die zuvor vorbereitete Gewürzmischung in die Schüssel ein, lasst die Küchenmaschine 2 Minuten bei Geschwindigkeit 2 und dann 1 Minute bei Geschwindigkeit 4 laufen, voilà, der Mürbeteig ist fertig!
Gießt den Mürbeteig auf das Teigbrett, formt ihn zu einer Kugel, bedeckt ihn mit Frischhaltefolie und lasst ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor ihr ihn verwendet.
Nach der Ruhephase im Kühlschrank nehmt den Mürbeteig heraus, mehlt das Teigbrett und rollt den Teig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 12 cm aus, stecht die Männchen mit der passenden Ausstechform aus, dann knetet die Reste und rollt sie erneut aus und fahrt auf diese Weise fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist (mit diesen Mengen ergeben sich 15 Stück).
Legt jedes Lebkuchenmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und heizt den Ofen auf 200°C vor.
Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, backt die Kekse für 1214 Minuten, überprüft immer die Backzeit, wenn die Kekse fertig sind, nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen, ohne sie zu berühren (wenn sie heiß berührt werden, sind sie noch weich und könnten brechen).
Sobald sie abgekühlt sind, dekoriert sie, indem ihr die Schokoladenaugen in Herzform anbringt (tupft sie mit einem Tropfen flüssigem Honig an), jetzt sind sie bereit zum Genießen oder zum Verpacken und Verschenken!
LEBKUCHENMÄNNCHEN (GINGERBREAD MAN)
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Notizen und Tipps zu den Lebkuchenmännchen
Um sie klassisch zu dekorieren, könnt ihr Royal Icing verwenden und die gewünschten Muster erstellen.
Zum Verschenken könnt ihr sie in transparente Zellophantüten verpacken, die mit weißen und roten Bändern verschlossen sind, die an die Zuckerstangen erinnern.
Ihr könnt auch 1 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver zum Teig hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auf das Nelkenpulver verzichten?
Ja, du kannst auf das Nelkenpulver verzichten.
Kann ich braunen Zucker verwenden?
Ja, du kannst braunen Zucker anstelle von Kristallzucker verwenden.
