Bei mir zu Hause gibt es zu dieser Jahreszeit immer Kürbis, und so habe ich weiche Kürbis-Schokoladenkekse gemacht.
Ich liebe Kürbis und verwende ihn für süße und herzhafte Rezepte, aber ich muss sagen, diese weichen Kürbis-Schokoladenkekse sind wirklich köstlich!
Duftend und farbenfroh, verführerisch auf den ersten Blick und sie werden euch beim ersten Bissen erobern!
Für die Zubereitung dieser Kekse habe ich Butternut-Kürbis mit einem festen Fruchtfleisch verwendet und dem Teig neben den Schokoladentropfen ein wenig Strega-Likör hinzugefügt.
Der Teig wird weich und klebrig, er ruht eine Stunde im Kühlschrank, und dann bereitet man die Kekse vor, indem man etwas Teig mit angefeuchteten Fingern oder mit zwei Löffeln abnimmt.
Die Kürbis-Schokoladenkekse bleiben weich für mehrere Tage, wenn sie richtig in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, aber ich bezweifle, dass sie lange halten werden 😀 sie sind so gut, dass sie im Nu verschwinden!
Im Folgenden findet ihr eine Top-Liste von Rezepten, bei denen ihr Kürbis verwenden könnt.
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Kürbis, bereits geschält
- 350 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 50 ml Strega-Likör
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Ampulle Vanillearoma
- 80 g Schokoladenstückchen
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- Kartoffelpresse
Schritte
Den Kürbis schälen, in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im Ofen bei 200° für 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und den Kürbis mit einer Kartoffelpresse zerdrücken.
In einer Schüssel das mit Backpulver vermischte Mehl und das Kürbispüree geben.
Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen.
Ei und Vanillearoma hinzufügen und zum ersten Mal mischen, den Likör hinzufügen und weiter kneten.
Mit der Zugabe von Schokoladentropfen abschließen.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig wieder aufnehmen, um die Kekse vorzubereiten.
Mit zwei Löffeln etwas Teig abnehmen, um die Kekse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu portionieren.
Mit Puderzucker bestäuben, bei 180° für 25-30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und nochmals mit Puderzucker bestäuben.
Die weichen Kürbis-Schokoladenkekse sind perfekt zum Frühstück, zum Tee oder Kaffee für eine angenehme Pause.
