Der Salat aus rohen Pilzen ist eine sehr leichte und frische vegetarische Beilage oder Vorspeise. Er passt gut zu Carpaccio aus Fleisch und Fisch. Ein einfaches und schnelles Gericht. Man kann es direkt nach der Zubereitung genießen, wenn die Pilze noch knackig sind, oder man lässt es ein paar Stunden ruhen, dann wird die Konsistenz weicher. Für diesen Salat aus rohen Pilzen habe ich mich entschieden, ihn mit einer Senf-Vinaigrette zu würzen, die einen leicht pikanten Geschmack verleiht. Außerdem habe ich eine Handvoll salziges Müsli hinzugefügt, um das Gericht zu bereichern. Zusammen mit Khorasan-Brot ist es eine wahre Delikatesse!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Champignon-Pilze
- 2 Zweige Petersilie
- 150 g extra natives Olivenöl
- 30 g Senf
- 1 Prise Salz
- 50 g Weißweinessig
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Mandoline
Schritte
Salz und Essig in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren, um das Salz aufzulösen.
Senf und Öl hinzufügen und mit dem Schneebesen emulgieren.Die Pilze mit einem feuchten Tuch reinigen, um Erde und Verunreinigungen zu entfernen. Mit einer Mandoline dünn schneiden. Die Pilze auf zwei Teller verteilen und mit der Senf-Vinaigrette würzen.
Mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipps
Sie halten sich einen Tag im Kühlschrank.
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