Wer wärmt sich nicht gerne mit einer heißen Suppe an kühleren Abenden? Heute bereiten wir zusammen eine Karotten- und Lauchsuppe mit knusprigem Speck, geröstetem Brot und einer Prise Pecorino Romano zu, die sie unwiderstehlich macht. Es ist ein einfaches, ehrliches Rezept, das wirklich für jeden geeignet ist. Ich serviere sie oft als Hauptgericht, vielleicht in größerer Menge, denn sie hat alles: Gemüse, Proteine und ist knusprig und voller Geschmack.
Diese Karotten- und Lauchsuppe ist unser ultimativer Komfortfood. Die Süße der Karotten harmoniert hervorragend mit der Würze des Pecorinos und der Knusprigkeit des Specks. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, ob es auch für Sie zu einem Wohlfühlgericht für die Herbstabende wird.
Anna – lappetitovienmangiando
Wenn Sie Kürbis mögen, verpassen Sie nicht die folgenden Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 600 g Karotten
- 300 g Lauch
- 100 g Speck
- 2 Esslöffel Kürbiskerne
- 4 Scheiben Brot
- nach Bedarf geriebener Pecorino Romano
- Salz nicht notwendig
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Stabmixer
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
Wir waschen die Karotten mit der Schale, da wir sie nicht wegwerfen werden, trocknen sie und schneiden sie in Scheiben. Wir schneiden auch den Lauch, entfernen nur die kleinen Wurzeln, und legen ihn nach und nach in eine Schüssel mit Wasser. Dann spülen wir ihn gründlich unter fließendem Wasser, um alle Erdreste zu entfernen.
Wir geben das Gemüse in den Schnellkochtopf, fügen 600 g Wasser hinzu und schließen es luftdicht mit dem Deckel. Nachdem wir den Hebel des Ventils heruntergedrückt haben, stellen wir den Topf auf eine hohe Flamme und sobald es laut zischt, reduzieren wir auf die niedrigste Stufe und kochen etwa 10 Minuten. Nach der erforderlichen Zeit lassen wir es 5 Minuten ruhen und entlüften, indem wir den Hebel des Ventils langsam anheben, so dass der gesamte Dampf aus dem Topf entweichen kann. Nun pürieren wir alles gut mit einem Stabmixer.
Bevor wir die Karotten- und Lauchsuppe auf den Tisch bringen, schneiden wir den Speck in Würfel und braten ihn in einer antihaftbeschichteten Pfanne an.
Wir verteilen die Suppe in vier Schalen, fügen den knusprigen Speck, das ausgelassene Öl, die Kürbiskerne und das im Ofen oder in der Pfanne geröstete Brot hinzu.
Wir servieren unsere Karotten- und Lauchsuppe mit knusprigem Speck, sehr heiß, aber nicht bevor wir sie mit geriebenem Pecorino Romano bestreut haben.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die Suppe hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, möglichst aus Glas oder Keramik.
Wir sollten Plastik möglichst vermeiden, da es in Kontakt mit Lebensmitteln ständig giftige Substanzen abgibt.
Es ist auch möglich, sie ohne die Croutons einzufrieren, so dass Sie sie nur erhitzen und dann das Brot und ein paar Speckstücke hinzufügen müssen.
Für eine vegetarische Variante können wir den Speck durch knusprige Kichererbsen oder Cannellini ersetzen, die im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken werden.
Wenn Sie keinen Pecorino Romano mögen, eignen sich auch Parmesan oder Grana Padano.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser, da sich die Aromen besser verbinden.
Kann man sie ohne Mixer zubereiten?
Klar, wir erhalten eine rustikale Suppe mit ganzen Gemüsestücken.
Kann ich den Speck durch Pancetta ersetzen?
Ja, auch Pancetta ist in Ordnung, aber der Speck verleiht eine besondere Note.
