Der weiche Kuchen mit übrig gebliebenem Panettone (oder Pandoro/Colomba) ist ein Rezept zur Abfallvermeidung, das schnell und duftend ist und das man fast schon zubereiten muss, wenn man zu Hause einen oder mehrere geöffnete Panettoni hat.. oder der, den man geschenkt bekommen hat, gefällt einem einfach nicht.
Im Januar, nach dem Dreikönigsfest, haben wir viele gute Vorsätze.. das neue Jahr beginnt.. wir haben es mit Mittag- und Abendessen in der langen Weihnachtszeit übertrieben.. aber da sind sie: die Panettoni! Sie wegzuwerfen wäre eine Sünde: darüber wird nicht gesprochen! Sie morgens in Milch zu tunken ist okay.. aber nach einer Weile wollen wir etwas Neues ausprobieren und was tun wir dann? Wir recyceln!
Zwei Eier.. ein bisschen Zucker und Mehl.. unsere übrig gebliebenen Panettoni/Pandoro und in kürzester Zeit verbreitet sich ein köstlicher Duft im Haus.
Und so sind wir für ein paar Tage mit Frühstück oder Snack versorgt und fühlen uns zudem wie große Konditoren, denn der weiche Kuchen mit übrig gebliebenem Panettone ist wirklich so gut!
Die Anregung dafür kommt von hier
LESEN SIE DIE TIPPS AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 284,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,48 (g) davon Zucker 18,23 (g)
- Proteine 4,80 (g)
- Fett 15,32 (g) davon gesättigt 3,81 (g)davon ungesättigt 0,66 (g)
- Fasern 0,53 (g)
- Natrium 42,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den weichen Kuchen mit übrig gebliebenem Panettone
- 50 g Mehl 00
- 2 Eier (mittel)
- 200 g Panettone (oder Pandoro/Colomba)
- 95 g Zucker
- 80 g extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 80 g Milch
- 16 g Backpulver (entspricht einem Päckchen)
- 100 g Zartbitterschokoladenstückchen
Werkzeuge
Springform mit 18 cm Durchmesser
- Elektrische Handmixer
- 1 Springform mit 18 cm
Schritte
– Eier und Milch auf Zimmertemperatur verwenden.
– Ofen auf 180°C vorheizen
– Panettone fein zerbröseln und beiseite stellen; Eier mit Zucker aufschlagen, dann das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Anschließend die Panettone-Brösel einrühren.
– Mit dem Spatel umrühren, dann das gesiebte Mehl und die Milch nach und nach hinzufügen (eventuell benötigt man weniger Milch)
– Das Backpulver direkt ein sieben und schließlich einen Teil der Schokoladenstückchen hinzufügen (etwa 30 g für später aufbewahren)
– Nachdem die Springform eingefettet und bemehlt wurde, den Teig einfüllen und die Oberfläche mit den Schokoladenstückchen dekorieren. Etwa 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
Tipps:
– Wenn gewünscht, können die Schokoladenstückchen etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Kuchen gegeben werden, da dann keine Gefahr besteht, dass der Kuchen zusammenfällt.
FAQ (Fragen und Antworten)
– Kann man den Panettone mit kandierten Früchten und Rosinen verwenden?
– Tatsächlich habe ich sie entfernt, aber wenn es Ihnen schmeckt, können Sie sie behalten.
– Kann ich auch pflanzliche Milch verwenden?
– Ja.
– Kann ich auch mehr als einen Panettone verwenden?
– Natürlich! Zum Beispiel habe ich einen Panettone mit roten Früchten verwendet (die ich allerdings entfernt habe) und einen traditionellen mit nur Rosinen.. die ich entfernt habe. Der Duft und der Geschmack sind wirklich unbeschreiblich!!
