Diese Pasta mit Lachs, Kirschtomaten und Ricottacreme mit Pesto entstand an einem dieser Tage, an denen man Hunger hat, aber keine Lust zu kochen, wenn man den Kühlschrank öffnet und einem eine halbe Zitrone, zwei Kirschtomaten und der Lachs in der Ecke entgegenblicken: ‚Entweder benutzt du mich, oder ich muss weggeworfen werden‘.

So entstand eine einfache, cremige und geschmackvolle Pasta, perfekt für den Sommer, mit wenigen Zutaten, aber viel Geschmack. Die Sauce ist im Handumdrehen zubereitet: frischer Lachs in der Pfanne gebraten, Kirschtomaten leicht in der Pfanne gegart, und dann eine schnelle Ricotta-Pesto-Creme, die alles umhüllt, ohne Sahne oder Butter zu verwenden.

Es ist ein cleveres Rezept, in weniger als 25 Minuten fertig, das du mit dem, was du zu Hause hast, anpassen kannst.

Keine Ricotta im Haus? Auch Robiola oder Frischkäse sind in Ordnung.

Du möchtest es bereichern? Füge Kapern hinzu oder ein wenig Pecorino. Es ist auch kalt lecker, ideal für den Strand oder das Büro.

Ich sage es dir ganz ehrlich: Es ist eines meiner besten ‚Restepasta‘-Gerichte, bei denen es dann schade ist, dass man ‚so nach Gefühl‘ kocht und nichts aufgeschrieben hat. Aber zum Glück habe ich es diesmal notiert. Sogar mein Sohn Andrea, der immer sehr kritisch ist, hat zugestimmt! 👍
Hier ist das Rezept mit allen Schritten und ein paar Tipps, wie man es am besten aufbewahrt!

Ach, ich habe vergessen… ich empfehle Kurzformate, sonst landet die ganze Tagliatelle mit auf der Gabel!

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Immer zum Thema Rezepte mit Lachs empfehle ich dir weitere Vorschläge gleich unten:

Pasta mit Lachs Ricottacreme Kirschtomaten Pesto

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

320 g Pasta (Penne, Fusilli, Penne)
250 g Lachs (in Tranchen)
200 g Kirschtomaten
200 g Ricotta (aus Kuhmilch, auch 250 g okay!)
3 Esslöffel Pesto alla Genovese
1 Zehe Knoblauch
n.B. Natives Olivenöl Extra
n.B. Salz
n.B. Pfeffer
n.B. Basilikum

Werkzeuge

Hohe Kasserollen
Pfannen
Messer

Wenige Schritte für diese leckere Pasta!

In einer Schüssel vermische ich den Kuhmilch-Ricotta mit 2 Esslöffeln Pesto und einem Schuss nativem Olivenöl extra. Ich würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer, um eine samtige Creme zu erhalten, die ich beiseite stelle.
Ich bringe eine hohe Kasserolle mit viel gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die kurze Pasta nach den Anweisungen auf der Packung.
Ich bewahre einen Schöpflöffel Kochwasser auf, um ihn bei Bedarf zur Ricotta-Pesto-Creme hinzuzufügen, um die Pasta perfekt zu mischen.
In einer großen Pfanne erhitze ich einen Schuss Olivenöl und füge eine Knoblauchzehe hinzu, um sie zu bräunen (um sie dann zu entfernen, sobald sie Farbe annimmt).
Ich füge nun die Würfel von frischem Lachs hinzu und lasse sie 2–3 Minuten garen, bis sie leicht goldbraun und immer noch zart sind.
Jetzt gebe ich die Kirschtomaten in die Pfanne und lasse sie weitere 3–4 Minuten garen, gerade genug, damit sie etwas Saft freisetzen, aber trotzdem schön fest bleiben.
Ich gieße die Pasta ab und gebe sie sofort in die Pfanne mit Lachs und Kirschtomaten.
Ich füge die Ricotta- und Pesto-Creme hinzu und mische alles vorsichtig.
Falls nötig und um einen Brei zu vermeiden, gebe ich etwas Kochwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.
Ich probiere und würze die Pasta mit Lachs Ricotta Pesto und Kirschtomaten mit Salz und Pfeffer.
Ich richte die Pasta auf den Tellern an, dekoriere mit einigen zerkleinerten frischen Basilikumblättern und, wenn du magst, einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Leute, zu Tisch, es ist fertig!!!!!!!!
Guten Appetit und gutes Kochen!
Annalisa
REZEPTE MIT LACHS KLICKE → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-facili-e-appetitose-con-il-salmone/

Tipps und Variationen

Für einen intensiveren Geschmack, ersetze 1 Esslöffel des Pesto in der Creme durch einige gehackte frische Basilikumblätter.

Wenn du einen Hauch von Zitrus möchtest, reibe etwas Schale einer unbehandelten Zitrone über das Gericht, bevor du es servierst.

Ersetze die Kirschtomaten durch Zucchini, die in Scheiben oder Stäbchen geschnitten sind, für eine andere Version.

Während du den Lachs in Würfeln kochst, füge einige Kapern hinzu, wenn du magst!