Schritte

• Wir bereiten den Boden vor

  Die Digestive-Kekse in einen Zerkleinerer geben und pulverisieren. Die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf schmelzen und zu den Keksen geben. Gut umrühren, bis eine sandige Masse entsteht.

  Mit Frischhaltefolie eine Springform 22 cm auslegen. Ich benutze der Einfachheit halber ein Antihaft-Spray. Die Keks-Butter-Masse einfüllen und den Boden mit der Rückseite eines Löffels gut andrücken.

  Die Springform zum Ausruhen in den Gefrierschrank stellen.

• Wir bereiten die Creme vor

  Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

  In der Zwischenzeit die gesüßte pflanzliche Schlagcreme in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Handmixer aufschlagen.

  Vanillin und Mascarpone hinzufügen und weiter mischen.

  Die Gelatine ausdrücken und in einer kleinen Tasse heißer Milch auflösen. In die Masse aus Sahne und Mascarpone einrühren. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und mischen.

• Wir beenden die Zubereitung

  Die Springform mit dem Keksboden aus dem Gefrierschrank holen und die Creme einfüllen. Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

  Nach dieser Zeit den Kuchen aus der Form nehmen, auf einen Kuchenteller legen und die Oberfläche mit Kakaopulver und, wenn Sie möchten, ein paar Keksen dekorieren.

  Unser Schokoladen-Cheesecake ist fertig.