Die Pastiera aus Pasta ist eine Variante der klassischen Pastiera di Grano, die in Neapel während der Ostertage zubereitet wird.
Meine Stadt, nämlich Torre del Greco, beansprucht die Urheberschaft, auch wenn es in meiner Familie nie Brauch war, sie zuzubereiten, was hingegen meine Schwiegermutter jedes Jahr regelmäßig am Donnerstag vor dem Ostersonntag tat.
Ihre Zubereitung ist deutlich schneller und weniger aufwendig als die klassische Pastiera. Sie ist nämlich das perfekte Rezept für diejenigen, die sich nicht an ein ziemlich anspruchsvolles Dessert wie die Pastiera di Grano heranwagen möchten, aber nicht auf die Tradition und den betörenden und charakteristischen Duft verzichten wollen, der durch die Orangenblüten im Teig entsteht.
Charakteristisch für diese Pastiera ist die Verwendung von Capellini als Pastasorte, die in wenigen Minuten gart und sich aufgrund ihres sehr dünnen Querschnitts perfekt mit der Eier und Zucker und Milch Mischung verbindet.
Aber jetzt nehmt euch eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 300 g Capellini
- 500 ml Milch
- 400 g Zucker (mehr für die Form)
- 6 Eier
- 1 Fläschchen Orangenblüten
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Orangenschale (gerieben)
- n.B. kandierte Zitrone (optional)
- n.B. Schmalz (für die Form)
- n.B. Puderzucker (für die Oberfläche)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Gabel
- 1 Form für Pastiera, 26 cm
Schritte
Um die Pastiera aus Pasta zuzubereiten, kochen Sie zunächst die Capellini in leicht gesalzenem Wasser für die auf der Packung angegebene Zeit, wobei Sie sich auf eine al dente-Garzeit beziehen.
Sobald sie gekocht sind, lassen Sie sie gut abtropfen und kühlen sie in einer Schüssel mit kalter Milch ab.
In der Zwischenzeit sammeln Sie in einer anderen Schüssel den Zucker und die Eier und vermengen alles mit einer Gabel. Fügen Sie dann die Aromen hinzu: Das Fläschchen Orangenblüten, die geriebene Zitronenschale, das Vanillin und den Zimt. Rühren Sie erneut, damit sich die Aromen in der Zucker-Eier-Mischung auflösen. In dieser Phase können Sie auch kandierte Zitronen- oder Orangenschalen hinzufügen, wenn Sie möchten.
Fügen Sie nun die Mischung zur Pasta und zur Milch hinzu und rühren Sie gut um.
Fetten Sie den Boden und die Ränder einer Pastiera-Form von 26 cm mit Schmalz ein und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker. Übertragen Sie schließlich die Mischung aus Pasta, Eiern, Zucker und Milch in die Form und glätten Sie die Oberfläche gut.
Backen Sie die Pastiera aus Pasta im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C für 50-60 Minuten,
und führen Sie immer den Stäbchentest durch, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
Sobald sie abgekühlt ist, bestreuen Sie die Oberfläche mit einer leichten Schicht Puderzucker.
