Schritte

• Wir müssen die Eier, die Milch und die zuckerfreien Fruchtkompotte rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Alles sollte unbedingt Zimmertemperatur haben.
  

• Nehmen Sie das Erythrit und pulverisieren Sie es in einem Mixer oder Thermomix zu Puderzucker, dann stellen Sie es beiseite.
  In einer Schüssel mischen wir das Mehl, das Erythrit und die Tüte Hefe für süße Teige. Wir vermischen alle trockenen Zutaten.

  

• Wir gießen die warme Milch, das Öl, das ganze Ei und das Eigelb hinzu und mischen ein wenig mit dem Löffel oder Ihrem Küchenroboter.
  Das Eiweiß lassen wir beiseite, da wir es für die Dekoration benötigen.

  

• Wir fügen die zuckerfreien Orangen- und Zitronenkompotte hinzu, mischen sie und arbeiten auf der Arbeitsfläche.
  Wir kneten den Teig mit den Händen, bis wir einen weichen Teigball erhalten.

  

• Wir legen den Teigball in eine Schüssel und schneiden ihn kreuzweise ein.
  Wir bedecken ihn mit Frischhaltefolie und lassen ihn an einem warmen und trockenen Ort aufgehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Dies dauert etwa 2 Stunden.

  

• Nach der erforderlichen Zeit teilen wir den Teig in zwei gleiche Teile und formen mit leicht geölten Händen zwei Stränge.

  Wir legen ihn in die Form für Ostergebäck zu 750 Gramm, überkreuzen sie und lassen sie weitere 40 Minuten an einem warmen und trockenen Ort aufgehen.

  

• Nach der Zeit,

  

• schlagen wir das beiseitegelegte Eiweiß mit den 4 Esslöffeln Puderzucker aus Erythrit auf, und es entsteht eine Creme, mit der wir die Oberfläche unseres Ostergebäcks bestreichen.

  

• Dann fügen wir die gehackten Mandeln, ob geschält oder ungeschält nach Ihrem Geschmack, hinzu und bedecken die gesamte Oberfläche des Ostergebäcks.

  

• Wir backen das Ostergebäck in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C etwa 40 Minuten lang.
  Nach dem Backen nehmen wir das Ostergebäck ohne Butter mit niedrigem glykämischen Index aus dem Ofen und lassen es abkühlen, bevor wir es servieren.