Die Puddingcreme mit Mandelmilch hat einen zarten Geschmack und eine sehr samtige Konsistenz. Hervorragend zum Füllen von Torten, Kuchen, Brandteigkrapfen, Keksen. Diese Puddingcreme ist eine ausgezeichnete Alternative für diejenigen, die weder Milchprodukte noch Soja als Milchersatz konsumieren können, denn ich habe immer das Sojagetränk verwendet, aber die Puddingcreme mit Mandelmilch ist viel besser. Mandelmilch hat einen viel zarteren Geschmack als Soja, zum Beispiel ist es perfekt in der Béchamelsauce, genauso wie im Teig für Crêpes. Probieren Sie auch den Mandelricotta und die hausgemachte Mandelmilch.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g glutenfreie Mandelmilch (ohne Zuckerzusatz)
- 4 Eigelbe
- 60 g Zucker
- 25 g glutenfreie Maisstärke
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Messer
Schritte
Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen herauskratzen.
Mandelmilch mit der leeren Vanilleschote erhitzen.
In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker, die Vanillesamen und schließlich die Maisstärke mit einem Schneebesen verrühren.
Beim Erreichen des Kochpunktes die Ei-Zucker-Mischung zur Mandelmilch hinzufügen.
Ungefähr eine Minute unter Rühren mit einem Schneebesen kochen.
Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und in Eiswasser abkühlen lassen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der italienischen Zöliakie-Vereinigung zu Rate ziehen und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine glutenhaltigen Verunreinigungen enthalten.
Tipps
Die Puddingcreme mit Mandelmilch hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank 3 Tage lang.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Rezeptur sieht wenig Zucker vor, ich mag es süßer, kann ich mehr hinzufügen?
Ja, du kannst bis zu 70 g Zucker hinzufügen.
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