Tajarin mit Butter, ein wirklich einfaches Gericht, das dennoch außergewöhnlich gut schmeckt und immer beeindruckt!
Tajarin sind eine typische Pastasorte aus dem Piemont und können auf verschiedene Weisen zubereitet werden, am bekanntesten sind jedoch Tajarin mit Butter, Tajarin mit Butter und Trüffel oder die Tajarin mit Castelmagno.
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht: Sobald der Teig, der nur aus Mehl und Eigelb bestehen sollte, fertig ist, müssen Sie ihn nur noch kochen und mit guter geschmolzener Butter würzen! Für das gewisse Etwas empfehle ich, etwas Zitronenschale und einige aromatische Kräuter wie Majoran oder frische Minze hinzuzufügen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 9 Eigelbe
- 100 g Butter
- 1 Zitrone (Schale)
- Majoran (oder Minze)
Schritte
Mehl auf die Arbeitsfläche häufen. Eine Mulde in der Mitte formen, in die die Eigelbe gegeben werden.
Beginnen Sie, die Eigelbe mit einer Gabel zu schlagen und nach und nach das umliegende Mehl einzusammeln.
Sobald die Mischung fester wird, beginnen Sie mit den Händen zu kneten, immer energischer, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Bedecken Sie den Teig mit einem sauberen Baumwolltuch oder einer Schüssel und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine ausrollen.
Nach der Ruhezeit den Teig von Hand oder mit der Nudelmaschine auf eine Dicke von etwa 2 mm ausrollen. Schneiden Sie dann die Tajarin mit einem Messer oder einem speziellen Schneider.
Erhitzen Sie reichlich Wasser in einem großen Topf. Sobald es kocht, salzen Sie es nach Geschmack und geben Sie die Tajarin hinein.
In weniger als 5 Minuten kommen sie an die Oberfläche, abseihen und direkt in die Pfanne geben, in der Sie die Butter bei schwacher Hitze geschmolzen haben.
Zitronenschale hinzufügen, umrühren, um zu vermischen, und heiß servieren.
AUFBEWAHRUNG
Ich empfehle, die Tajarin mit Butter sofort zuzubereiten und zu servieren.
Sie können die Tajarin auch einfrieren oder trocknen, indem Sie sie drei Tage lang auf einem Gestell in einem gut belüfteten und trockenen Raum aufbewahren.
