Pasta mit Favabohnencreme, knusprigem Speck und Provolone: Der Frühling bringt frische und leichte Zutaten mit sich, die perfekt sind, um schmackhafte und einfache Gerichte zu kreieren. Darunter sind Favabohnen ein wahres Symbol der Jahreszeit: süß, weich und ideal, um eine samtige Creme herzustellen, die perfekt zu knusprigem Speck und geriebenem Provolone passt.
In diesem Rezept werden wir eine köstliche Pasta mit Favabohnencreme, knusprigem Speck und Provolone zubereiten, ein cremiges Hauptgericht voller Kontraste zwischen der süßen Note der Favabohnen, dem würzigen Charakter des Specks und der Würzigkeit des Käses.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für Pasta mit Favabohnencreme und Speck
Dieses Rezept ist einfach und mit wenigen Zutaten, aber mit einem erstaunlichen Ergebnis:
- 320 g Pasta
- 200 g Favabohnen (frisch geschält)
- 100 g Speck (in Streifen geschnitten)
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 50 g Pecorino (gerieben)
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- nach Belieben Minze (frische Blätter)
- nach Belieben Salz
Schritte
Folge diesen einfachen Schritten, um ein Gericht mit einzigartigem Geschmack zuzubereiten:
1. Kochen der Favabohnen:
Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Favabohnen 2-3 Minuten. Abgießen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis geben: Dies hilft, ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Entferne die äußere Haut.
2. Die Favabohnencreme zubereiten
Gebe die Favabohnen in einen Mixer und püriere sie mit Olivenöl extra vergine, Pecorino, Pinienkernen, einigen Blättern Minze und einer Prise Pfeffer. Falls nötig, füge etwas Nudelkochwasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
3. Den Speck knusprig machen
Erhitze eine beschichtete Pfanne und brate den Speck in Streifen ohne Öl an. Er sollte knusprig und goldbraun werden. Sobald er fertig ist, lege ihn auf Küchenpapier.
4. Die Pasta kochen
Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser und gieße sie al dente ab, bewahre etwas Nudelkochwasser auf.
5. Die Pasta vermengen
Mische die Pasta mit der Favabohnencreme und rühre gut um, indem du nach und nach das Kochwasser hinzufügst, um die richtige Cremigkeit zu erzielen. Füge den knusprigen Speck hinzu und bestreue kurz vor dem Servieren mit geriebenem Provolone und serviere sofort.
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Diese Pasta ist ein perfektes Gleichgewicht von Aromen und Konsistenzen: Die Süße der Favabohnen passt zur Würzigkeit des Pecorinos und dem würzigen Geschmack des knusprigen Specks, während die Cremigkeit der Sauce jeden Bissen perfekt umhüllt.
Ein ideales Gericht, das man an den schönen Frühlingstagen servieren kann, wenn wir Lust auf etwas Gutes, Einfaches und Authentisches haben.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, lass mich in den Kommentaren wissen, was du denkst! Guten Appetit!
Tipps und Varianten
Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du geriebene Zitronenschale vor dem Servieren hinzufügen.
Für eine vegetarische Version, lasse den Speck weg und füge einige Scheiben gereiften Pecorino hinzu.
Wenn du eine noch cremigere Konsistenz bevorzugst, kannst du einen Esslöffel Ricotta zur Favabohnencreme hinzufügen.
Pasta mit Favabohnencreme, knusprigem Speck und Provolone
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Favabohnen verwenden?
Ja, gefrorene Favabohnen sind in Ordnung. Einfach einige Minuten blanchieren, bevor du sie pürierst.
Kann ich den Pecorino ersetzen?
Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du Parmesan oder gesalzene Ricotta verwenden.
Wie kann ich die Creme samtiger machen?
Füge einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzu, während du die Favabohnen pürierst, um eine weichere Konsistenz zu erzielen.
