Weiße Focaccia mit niedrigem glykämischen Index, hergestellt mit big Mehl für diejenigen, die eine Ernährung mit niedrigem glykämischen Index einhalten müssen oder möchten. Eine weiße Focaccia, weich, einfach und zu lecker, ideal zum alleinigen Verzehr oder begleitet von Wurst, Käse und Gemüse. Perfekt als Brotersatz! Aber genug geredet, probiert das Rezept jetzt aus!
Wenn du Pizzen und Focaccias liebst, probiere auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 186,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,98 (g) davon Zucker 0,22 (g)
- Proteine 7,54 (g)
- Fett 6,01 (g) davon gesättigt 0,75 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 8,78 (g)
- Natrium 194,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 79 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die weiße Focaccia mit niedrigem glykämischen Index
- 350 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 235 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 40 g extra natives Olivenöl
- 4 g feines Salz
- 2 g Trockenhefe
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (um das Focaccia zu dehnen)
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Küchenwaage
- Backblech
Zubereitung der weißen Focaccia mit niedrigem glykämischem Index
Wiegen Sie alle Zutaten ab und geben Sie sie in folgender Reihenfolge in die Schüssel der Küchenmaschine: Mehl, Salz, Hefe, Wasser und Öl.
Setzen Sie den Knethaken ein und stellen Sie die Geschwindigkeit auf 2 für 5 Minuten ein, dann ausschalten, die Schüssel der Küchenmaschine mit einem Tuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit von 5 Minuten schalten Sie die Küchenmaschine wieder auf Geschwindigkeit 2 für 5 Minuten, dann ausschalten, den Teig in eine Glasschüssel umfüllen.
Die Glasschüssel mit Frischhaltefolie abdecken, an einem dunklen, geschlossenen Ort gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat (ein ausgeschaltener Ofen ist perfekt), wenn es kalt ist, dauert es etwa 3 Stunden.
Wenn der Teig verdoppelt ist, geben Sie ihn in das Backblech, lassen Sie ihn 5 Minuten ohne Berührung ruhen, danach die Hände mit einem Esslöffel Öl einölen und den Teig bis zu den Rändern ausdehnen, nochmals gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 2 Stunden) im ausgeschalteten und geschlossenen Ofen.
Sobald die weiße Focaccia verdoppelt ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, schalten Sie ihn auf 250° ein und warten Sie, bis er die Temperatur erreicht.
Wenn der Ofen auf Temperatur ist, machen Sie die klassischen Löcher mit den Fingern auf der Oberfläche der Focaccia und backen Sie sie 15 Minuten lang im unteren Teil des Ofens, nach den ersten 15 Minuten das Blech in die mittlere Schiene des Ofens verschieben und weitere 10/15 Minuten backen (insgesamt sollte sie 25/30 Minuten backen), am Ende des Backvorgangs sollte die Focaccia gut gebräunt sein, wenn sie fertig ist, herausnehmen und warm, lauwarm oder kalt genießen!
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Hinweise
Überprüfen Sie immer das Backen gegen Ende, da jeder Ofen anders ist, die oben angegebenen Backzeiten basieren auf dem Ofen, den ich für meine Rezepte verwende, ich benutze einen normalen Elektroherd.
