Der Knoblauch confit ist nichts anderes als Knoblauch, der in nativem Olivenöl extra gekocht wird. Der confit ist eine französische Kochmethode und besteht darin, bei niedriger Temperatur, etwa 90°C in Öl, Essig oder auch Zucker für Fleisch, Fisch und Gemüse zu garen. Diese Kochmethode ermöglichte eine lange Haltbarkeit des Produkts. Man kann es sowohl im Ofen als auch im Topf zubereiten. Das bekannteste Gericht ist das ‚Confit de Canard‘, also die Ente oder Gans (confit d’oie), die in ihrem eigenen Fett etwa 2 Stunden bei 70°C-80°C gegart und dann in Gläser mit ihrem Fett gefüllt und luftdicht verschlossen wird. Auf diese Weise hält sich das Fleisch bis zu einem Jahr. Das confit ist nicht nur eine Kochmethode, sondern vor allem eine Konservierungsmethode.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Köpfe Knoblauch
- nach Belieben natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
Schritte
Die Knoblauchzehen mit einem kleinen Messer schälen.
In eine Auflaufform legen, nach Belieben Kräuter hinzufügen.
Das Öl dazugießen, bis alles bedeckt ist.
In den vorgeheizten statischen Ofen bei 100°C geben.
Wenn wir den Ofen betreten, auf 90°C reduzieren.
2 Stunden lang backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, die Kräuter entfernen. In ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren, sobald es kalt ist.
Tipps
Es hält sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
Du kannst es mit Pfefferkörnern, Thymian, Rosmarin und anderen Kräutern aromatisieren, die beim Kochen hinzugefügt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie verwendet man Knoblauch confit?
Zum Aufstreichen auf Bruschetta, Sandwiches, Canapés. Zum Zubereiten von Salaten und Saucen.
Wie kann ich das restliche Öl verwenden?
Du kannst es wie einfaches Knoblauchöl verwenden.
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