Die Kartoffelgnocchi mit rohem Aglione-Pesto sind eines jener Gerichte, die ich zubereite, wenn ich etwas Schnelles, aber zugleich Geschmackvolles auf den Tisch bringen möchte. Der Aglione, mit seinem süßeren und zarteren Geschmack im Vergleich zu gewöhnlichem Knoblauch, wird zum Protagonisten eines cremigen und unwiderstehlichen Pestos, perfekt, um die Weichheit der Gnocchi einzuhüllen.
Ein einfaches und authentisches Gericht, das nach Heimat duftet und immer alle begeistert. Ich kann es kaum erwarten zu erfahren, ob ihr es auch probiert.
Anna-lappetitovienmangiando
Wenn ihr Gnocchi mögt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Kartoffelgnocchi
- 150 g Aglione
- 30 g Pinienkerne
- 100 g Parmesan
- 50 g extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack gehackte Petersilie
- 20 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Kochtopf
Zubereitung
Aglione schälen, in Stücke schneiden und in einen Zerkleinerer geben.
Auch die Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, 50 Gramm extra natives Olivenöl hinzufügen und alles mixen, bis eine Creme entsteht, die nicht unbedingt ganz fein sein muss (nach unserem Geschmack entscheiden).
Den Mix in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben, das restliche Olivenöl hinzufügen, mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Gnocchi kochen.
In die Pfanne geben und gut mit der Creme vermengen. Nur einige Sekunden schwenken, um die Gnocchi nicht abkühlen zu lassen. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
Unsere Kartoffelgnocchi mit rohem Aglione-Pesto sofort servieren.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Das rohe Aglione-Pesto kann im Kühlschrank, mit etwas Öl bedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Man kann es auch in Eiswürfeln einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Die bereits gewürzten Gnocchi sollten sofort gegessen werden, um ihre Konsistenz nicht zu verlieren, können aber bei Bedarf für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dabei daran denken, sie in einem luftdichten Behälter aus Glas oder Keramik zu lagern.
Die Pinienkerne können durch Walnüsse und Mandeln ersetzt werden, um einen rustikaleren Geschmack zu erzielen.
Für einen frischeren Touch können einige Basilikumblätter zum Pesto hinzugefügt werden.
Für einen noch zarteren Geschmack einen Esslöffel frische Ricotta zur Sauce mischen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist das rohe Aglione-Pesto bekömmlich?
Ja, der Aglione hat einen viel zarteren Geschmack als klassischer Knoblauch und ist leichter verdaulich
Geht es auch mit trockener Pasta?
Ja, das rohe Aglione-Pesto passt auch gut zu Spaghetti, Penne oder Trofie
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, es bleibt gut, wenn es 2-3 Tage im Kühlschrank in einem Glas mit Öl bedeckt aufbewahrt wird
Kann ich das Pesto einfrieren?
Natürlich, einfach in Portionen aufteilen und im Gefrierfach aufbewahren
