Die Kartoffelgnocchi mit rohem Aglione-Pesto sind eines jener Gerichte, die ich zubereite, wenn ich etwas Schnelles, aber dennoch Geschmackvolles auf den Tisch bringen möchte. Der Aglione, mit seinem süßeren und zarteren Geschmack im Vergleich zu gewöhnlichem Knoblauch, wird zum Protagonisten eines cremigen und unwiderstehlichen Pestos, das perfekt die Weichheit der Gnocchi umhüllt.
Ein einfaches und ehrliches Gericht, das nach Heimat duftet und immer alle begeistert. Ich kann es kaum erwarten, zu erfahren, ob ihr es auch probiert.
Anna-lappetitovienmangiando
Wenn ihr Gnocchi mögt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Kartoffelgnocchi
- 150 g Aglione
- 30 g Pinienkerne
- 100 g Parmesan
- 50 g natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 20 g natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Kochtopf
Zubereitung
Den benötigten Aglione schälen, in Stücke schneiden und in einen Zerkleinerer geben.
Auch die Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, 50 Gramm natives Olivenöl extra hinzufügen und mixen, bis eine Creme entsteht, die nicht unbedingt sehr fein sein muss (nach unserem Geschmack entscheiden).
Die gemixte Masse in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben, den Rest des Olivenöls dazugeben, mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Gnocchi kochen.
In die Pfanne geben und gut mit der Creme vermengen. Nur ein paar Sekunden anbraten, damit die Gnocchi nicht abkühlen. Falls nötig, ein wenig Kochwasser hinzufügen, falls das Dressing zu dick ist.
Unsere Kartoffelgnocchi mit rohem Aglione-Pesto sofort servieren.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Das rohe Aglione-Pesto kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bedeckt mit einem Schuss Öl, für 2-3 Tage.
Wir können es auch in Eiswürfelformen einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Die bereits gewürzten Gnocchi sollten sofort verzehrt werden, um ihre Konsistenz nicht zu verlieren, können aber gegebenenfalls für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vergessen wir nicht, sie in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise aus Glas oder Keramik, zu lagern.
Wir können die Pinienkerne durch Walnüsse und Mandeln ersetzen, um einen rustikaleren Geschmack zu erhalten.
Wenn wir einen frischeren Touch wollen, fügen wir dem Pesto ein paar Basilikumblätter hinzu.
Für einen noch zarteren Geschmack mischen wir einen Löffel frische Ricotta in das Dressing.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist das rohe Aglione-Pesto gut verdaulich?
Ja, der Aglione hat einen viel milderen Geschmack als normaler Knoblauch und ist leichter verdaulich
Passt es auch zu trockener Pasta?
Ja, das rohe Aglione-Pesto eignet sich auch perfekt für Spaghetti, Penne oder Trofie
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, es bleibt ausgezeichnet, wenn es 2-3 Tage im Kühlschrank in einem mit Öl bedeckten Glas aufbewahrt wird
Kann ich das Pesto einfrieren?
Sicher, einfach in Würfel portionieren und im Gefrierschrank aufbewahren
