Die Pizza mit Hafermehl mit niedrigem glykämischen Index kann auch mit FiberPasta-Mehl oder durch Mischen mit Buchweizenmehl oder Vollkornmehl hergestellt werden.

Die Pizza mit Hafermehl wird in einer Schüssel zubereitet, zuerst mit einem Löffel, da der erste Teil des Teigs weich und klebrig ist, dann zu den nächsten Schritten übergehen und auf einer Arbeitsfläche weiterarbeiten.
Diese Pizza kann sofort zubereitet und gegessen werden oder die Böden können vorgebacken und eingefroren werden, um sie dann bei Bedarf aufzutauen und zu belegen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

866,53 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 866,53 (Kcal)
Kohlenhydrate 98,43 (g) davon Zucker 1,51 (g)
Proteine 41,34 (g)
Fett 36,37 (g) davon gesättigt 16,53 (g)davon ungesättigt 14,76 (g)
Fasern 12,23 (g)
Natrium 1.422,86 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

500 g Hafermehl (oder FiberPasta)
350 ml Wasser
15 g frische Bierhefe
10 g Erythrit
8 g Salz
500 g Tomatenpassata (roh rustikal)
400 g Mozzarella
q.b. Salz
q.b. Oregano
q.b. extra natives Olivenöl

Die Pizza mit Hafermehl

Werkzeuge

Was wir brauchen, um zu kochen

1 Schüssel
1 Arbeitsfläche
4 Backbleche für Pizza

Schritte

Zur Vorbereitung

Die frische Bierhefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Dann in einer Schüssel das Mehl, das Öl, das Erythrit und das Wasser mit der Hefe geben und
beginnen zu kneten, indem das Salz hinzugefügt wird, sobald das Wasser nicht vollständig absorbiert ist, um den Kontakt von Salz mit der Hefe zu vermeiden.
Mit einem Löffel etwa 5 Minuten bearbeiten, es wird ein wenig klebrig erscheinen, das ist völlig normal.
1 Stunde mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.
Nach 1 Stunde den Teig wieder aufnehmen und feststellen, dass sich das Glutennetz gebildet hat und nicht mehr so klebrig ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche übertragen und weiterkneten, indem Falten alle 15 Minuten für 1 Stunde gemacht werden, insgesamt 4 Falten.
Die Teiglinge für jede Portion formen und 3 Stunden ruhen lassen.
Nach den 3 Stunden die Teiglinge auf einem Stück Backpapier ausrollen,
Darüber etwas Olivenöl sprühen und die richtige Zeit ruhen lassen
um den Belag vorzubereiten und den Ofen auf 200°C statisch zu erhitzen
Das Gitter in den Ofen stellen, auf dem das Backblech in der untersten Position ruht.
Für die zu gefrierenden Pizzaböden ohne Belag können Sie diese bereits etwa 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen, bevor Sie sie einfrieren.
Währenddessen für die zu belegenden Pizzen …
Nur die Tomatenpassata und eventuell Gemüse, das Sie mögen, darüber geben, aber in dieser habe ich sie nicht hinzugefügt, und im Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, die Mozzarella oder den Schinken, das heißt den proteinreichen Teil, hinzufügen und weitere 5 Minuten backen oder bis die Mozzarella geschmolzen ist.
Die Pizza mit einem Schuss Olivenöl servieren.