Der Brokkolisalat mit hartgekochten Eiern ist ein kohlenhydratarmer, gesunder und schmackhafter Hauptgang. Begleitet von Vollkornbrot oder Roggenbrot, gut getoastet, ist es eine vollständige und gesunde Mahlzeit. Brokkoli sind essbare Blüten, die zur Familie der Kreuzblütler gehören. Ein wahrer Gesundbrunnen, reich an Polyphenolen und Antioxidantien, enthält Sulforaphan, was ein krebshemmendes Nahrungsmittel darstellt. Es gibt verschiedene lokale Brokkolisorten wie den Romanesco, den Veroneser Frühling oder den Albengaer Bronzino, da der Anbau sehr einfach ist.
Brokkoli hat einen feinen Geschmack und passt gut in viele Gerichte, wie Cremesuppen, Pürees, gratiniert oder auch für Burger oder vegetarische Schnitzel. Probieren Sie die Gnocchi mit Brokkoli und Wurst oder eine vegetarische Version Brokkoli und Mandeln.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 4 Eier
- 50 g Haselnüsse
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Orange
Werkzeuge
- 1 Messer
- 2 Teller
- 2 Töpfe
- 1 Reibe
Schritte
Den Brokkoli säubern und die Röschen abtrennen. Den Stiel schälen und in Stücke schneiden. Die Röschen in einen Behälter mit kaltem Wasser legen.
In der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Brokkoli hineingeben und kochen, bis er weich ist.In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Eier hinzufügen und 7 Minuten kochen.
Die Eier aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und schälen.Die Haselnüsse rösten und grob hacken. Die Orangenschale reiben und beiseitelegen.
Die Orange schälen und die Segmente mit Hilfe eines kleinen Messers heraustrennen.
Die Brokkoli, die Orangensegmente und die geviertelten Eier anrichten. In ein kleines Glas das Öl, die geriebene Orangenschale, das Salz und den Pfeffer geben. Mit einem Deckel verschließen und gut schütteln. Die Hälfte der Vinaigrette auf jeden Teller geben. Schließlich mit den gerösteten Haselnüssen dekorieren.
Tipps
Im Kühlschrank für 2 Tage haltbar
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Haselnüsse ersetzen?
Ich empfehle anstelle der Haselnüsse Mandeln oder Walnüsse.
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