Das Lammbraten mit Kartoffeln ist ein komplettes Hauptgericht, das vor allem zu Ostern zubereitet wird.
In diesem Rezept wird das Lamm in Wein, Zwiebeln und Gewürzen mariniert, sodass das Fleisch noch zarter und aromatischer bleibt.
Nicht zu verpassen: LAMM MIT KARTOFFELN IN DER LUFTFRITTEUSE, einfaches und schnelles Rezept.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für Lammbraten mit Kartoffeln:
- 500 g Lammrücken (in Stücke geschnitten)
- 5 mittlere Kartoffeln
- 150 ml Weißwein
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 gelbe Zwiebel
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Werkzeuge für Lammbraten mit Kartoffeln:
- 1 Antihaft-Backblech
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung und zum Garen von Lammbraten mit Kartoffeln:
Der besondere Aspekt dieses Rezepts ist, dass das Lamm mariniert und dann im Ofen gegart wird, sodass das Fleisch aromatischer bleibt und der „wilde“ Geschmack des Fleisches gemildert wird.
Die Zwiebel schälen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
In einer großen Schüssel den trockenen Weißwein geben, zwei Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen, das Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig sowie die Zwiebelringe hinzufügen, dann das Fleisch hinzufügen und die Zutaten gut vermischen, mit Folie abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und dann unter kaltem Wasser gründlich abspülen, dann in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und bis zur Verwendung im Wasser lassen.
In einem rechteckigen Backblech das extra native Olivenöl geben, dann das Fleisch ohne die Marinadeflüssigkeit hinzufügen, die Zwiebelringe und die Gewürze hinzufügen.
Das Wasser von den Kartoffeln abgießen, dann mit einem Baumwolltuch gründlich abtrocknen und zum Fleisch hinzufügen, salzen und pfeffern und die Zutaten gut mischen, damit sie gut gewürzt sind.
Im vorgeheizten Ofen bei 190° etwa 60 Minuten backen, bis das Fleisch gut gebräunt ist, in der Hälfte der Garzeit die Zutaten wenden, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.
Sofort auf einzelnen Tellern servieren.
