Gefüllte Artischocken sind ein vegetarisches Hauptgericht, das je nach Bedarf auch als Beilage zu Fleischgerichten dienen kann.
Artischocken sind ein Gemüse, das unserem Körper viele Vorteile bietet, da sie sehr kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen und Mineralien sind. In der Küche sorgt ihre doppelte Schale dafür, dass alle ihre Nährstoffe beim Kochen nicht verloren gehen. Dieses Lebensmittel ist ziemlich bitter und etwas zäh beim Kauen, aber es gibt viele Möglichkeiten, es schmackhaft und weich zu machen. Natürlich hängt dies auch stark von der gewählten Kochmethode ab; ich bin überzeugt, dass die Zubereitung in der Pfanne die beste Lösung ist, und aus diesem Grund habe ich mich entschieden, sie so zu kochen. Wenn Sie meine Schritte und Tipps genau befolgen, bringen Sie ein sehr gesundes und schmackhaftes Hauptgericht auf den Tisch, das sicherlich auch Ihre Kinder essen werden.
Verpassen Sie nicht diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Artischocken
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten Gefüllte Artischocken
- 4 Artischocken
- 4 Eier
- 2 Zehen Knoblauch
- 10 g Salz
- 400 ml Wasser (kochend)
- 100 g altbackenes Brot (zerkrümelt)
- 80 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zitrone
- gehackte Petersilie
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Bratpfanne
- 1 Topf
- 1 Schüssel
Schritte Gefüllte Artischocken
Um die gefüllten Artischocken vorzubereiten, müssen wir mit der Reinigung beginnen, den Stiel abschneiden und die harten äußeren Blätter entfernen.
Die Spitzen abschneiden und den Stiel reinigen. Mit einem Messer in kleine Stücke hacken und in einem kleinen Topf mit etwas Öl einige Minuten kochen; sobald er fertig ist, beiseite stellen.
Jede Artischocke waschen und in eine Schüssel mit Wasser und dem Saft einer Zitrone legen. Etwa zehn Minuten einweichen lassen. Nach der angegebenen Zeit mit dem Kopf nach unten in einem Sieb abtropfen lassen.
In der Mitte der Artischocke eventuell vorhandenen Bart mit einem Löffel oder Messer entfernen.
Jetzt kümmern wir uns um die Füllung. In einer Schüssel altbackenes Brot zerkrümeln, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, Salz, den angebratenen Stiel, geriebenen Parmesan und Eier hinzufügen.
Alles gut mit einer Gabel vermengen.
Die Füllung ist fertig, jetzt müssen wir alle füllen. Mit den Händen die Artischocken vorsichtig öffnen, ohne sie zu zerbrechen.
Die Füllung sowohl in der Mitte als auch an den Seiten platzieren.
Sind sie fertig, in einer Pfanne mit etwas Öl die Artischocken mit dem Kopf nach unten anbraten, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit in einem hohen Topf die Zwiebel mit einigen Artischockenblättern anbraten.
Alle Artischocken hinzufügen und das kochende Wasser einfüllen, 40 Minuten kochen lassen.
Bereit, heiß serviert zu werden.
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