Kalter Zitronenkuchen, ein frisches, cremiges und köstliches Dessert, ohne Backen und ohne Gelatine, zubereitet mit gut im Zitronensirup getränkten Löffelbiskuits und einer köstlichen Zitronencreme, ohne Backen, zubereitet mit Mascarpone und geschlagener Sahne, die ihn weich und lecker macht. Zum Abschluss ein schnelles und einfaches Zitronengelee, zubereitet mit Zitronensaft und Stärke, um die Farbe zu intensivieren, habe ich anstelle eines Farbstoffs ein Eigelb hinzugefügt, was es zu einer echten Lemon Card macht, aber ohne Butter, oder eine Zitronenpuddingcreme, leichter, ohne Milch, aber nur mit Zitronensaft, für einen definitiv intensiven und kräftigen Geschmack, der den Kuchen am Ende wirklich perfekt gemacht hat, ein wirklich sublimes Geschmacksgleichgewicht, sodass man leider nicht widerstehen kann, zum Glück ist das einmal erlaubt. Schauen wir also, wie wir unseren köstlichen Zitronen-Cheesecake oder kalten Zitronenkuchen zubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für kalten Zitronenkuchen
- 200 g Löffelbiskuits
- 1 Zitrone
- 100 g gezuckerte Schlagsahne
- 400 g gezuckerte Schlagsahne
- 200 g Mascarpone
- 1/2 Zitrone Saft und Schale
- nach Geschmack Puderzucker
- 100 g Wasser
- Saft von 1 Zitrone
- 20 g Zucker
- Saft von 2 Zitronen
- 15 g Stärke (oder Maisstärke)
- 1 Eigelb
- 80 g Zucker
- 50 g Wasser
Notwendige Werkzeuge für den kalten Zitronenkuchen
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Zitruspresse
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Ring
- 1 Schöpfkelle
- 2 Kleine Schüsseln 2
- 1 Spritztüte
Zubereitung des kalten Zitronenkuchens
ZITRONENSIRUP
ZITRONENCREME OHNE BACKEN
In einem kleinen Topf 100 g Wasser mit 20 g Zucker und ein paar Stücken gelber Zitronenschale zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Den Saft einer Zitrone hinzugeben und abkühlen lassen. Dies wird verwendet, um die Löffelbiskuits zu tränken.
Zitronencreme ohne Backen für kalten Zitronenkuchen
1. Die gekühlte Sahne steif schlagen, ich verwende bereits gesüßte pflanzliche Sahne. Ich habe 300 g verwendet, aber am Ende hatte ich 100 g übrig, von einem 500-g-Pack, daher empfehle ich, etwas mehr zu verwenden, um noch cremigere Schichten zu erhalten.
2. Zur geschlagenen Sahne auch den Mascarpone hinzugeben und langsam mit dem Schneebesen einrühren.
3. Jetzt die abgeriebene Schale einer halben oder ganzen Zitrone und etwas Zitronensaft hinzugeben, je nach Geschmack, aber nicht übertreiben, da wir das Zitronengelee haben, das einen wirklich intensiven Geschmack hat, um es etwas zu mildern.
4. Schließlich je nach Geschmack etwas Puderzucker hinzufügen, es reicht wenig, etwa 20 g, oder etwas mehr, aber es geht auch ohne, natürlich je nach Geschmack entscheiden.
ZITRONENGELEE
Zitronengelee
1. In einem kleinen Topf Stärke und Zucker geben, wenn Sie es süßer mögen, mehr hinzufügen, oder umgekehrt, ein Eigelb hinzufügen, mischen, ohne Klumpen zu bilden, dann den Saft von 2 Zitronen und 50 g Wasser hinzufügen.
2. Unter Rühren aufkochen lassen bis es zu kochen beginnt. Ausschalten und in eine Schüssel mit Folie bedeckt an der Oberfläche geben. Wir verwenden es noch warm, daher bereiten Sie es am besten zuletzt vor, auch nachdem Sie den kalten Zitronenkuchen vorbereitet haben, oder Sie können es schnell aufwärmen, wenn nötig.
UNSEREN KALTEN ZITRONENKUCHEN ZUSAMMENBAUEN
1. Auf einer Servierplatte unseren Ringform ablegen, besser mit Feder, damit man öffnen und erweitern kann, um den Kuchen zu entfernen, 18-20 cm. Hier finden Sie den gleichen, den ich verwendet habe – Verstellbarer Ring.
2. Löffelbiskuits im Zitronensirup tränken und auf dem Boden ablegen, um die gesamte Basis zu bedecken.
3. Die Löffelbiskuits mit der Hälfte der Zitronencreme bedecken.
4. Eine weitere Schicht Löffelbiskuits im Zitronensirup tränken, achten Sie darauf, diesen Schritt nicht zu überspringen.
5. Mit der restlichen Zitronencreme bedecken. Gut ausgleichen.
6. Auf die Zitronencreme das Zitronengelee gießen, noch warm, sodass es sich leicht über die gesamte Oberfläche verteilt. Nicht kochend gießen, sondern warm, daher lassen Sie es einige Augenblicke in der Schüssel und rühren es mit einem Löffel um, bevor Sie es gießen.
7. Lassen Sie unseren Zitronenkuchen gut im Kühlschrank abkühlen, mindestens 2 Stunden oder sogar die ganze Nacht.
8. Den Kuchen aus der Form nehmen, indem Sie die Kanten mit der Klinge eines Messers lösen.
9. Die restliche Sahne steif schlagen und unseren kalten Zitronenkuchen dekorieren. Mit einer Spritztüte mit Sternspitze dekorieren wir mit Tupfen auf dem Umfang der Oberfläche. Ein Tupfen auch in der Mitte. Wenn noch etwas Sahne übrig ist, glätten Sie auch die Kanten gut, sodass Sie auch Zitronenscheiben zur Dekoration hinzufügen können, wie auf dem Bild.
Lassen Sie unseren kalten Zitronenkuchen im Kühlschrank bis zum Servieren. Er hält sich ein paar Tage, kann auch eingefroren werden, in diesem Fall empfehle ich jedoch, ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank zu nehmen.
Wenn Sie meine Rezepte erhalten möchten, folgen Sie mir auch in den sozialen Medien, auf der Seite FACEBOOK, Pinterest und Instagram, ich erinnere Sie daran, dass Sie hier oder auch in den sozialen Medien einen Kommentar hinterlassen können, und wenn Sie eines meiner Rezepte ausprobieren, senden Sie mir auch Ihr Foto, Sie finden mich auch auf YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.Zurück zur HOME.
Seite mit Affiliate-Links
Wenn Sie keine Springform haben, können Sie sie auch in einer Auflaufform wie ein klassisches Tiramisu zubereiten, für eine frische Zitronen-Tiramisu-Version.
