Frikadellen mit Gemüse und Kartoffeln, das Gemüse, das Sie bevorzugen oder das, was Sie zu Hause haben. Die Kartoffeln sind notwendig, der Rest des Gemüses nach Vorliebe, und ich habe den Wirsing bevorzugt, der in Saison ist, und die Stiele des Grünkohls, die ich von einer vorherigen Zubereitung, der Ribollita, die ich liebe und die ich oft zubereite. Der Wirsing bleibt zusammen mit dem Weißkohl der meist verwendete und konsumierte in der Küche, wenn die Temperaturen sinken und man gerne warme Suppen und Eintöpfe wie in diesem Fall zubereitet. Sie sind eine wertvolle Quelle von Vitamin C und A, alle Kohlarten sind reich an Kalium, Kalzium und Phosphor, natürlich viele Mineralien, eine wahre Energiequelle.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 242,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,63 (g) davon Zucker 2,58 (g)
- Proteine 10,61 (g)
- Fett 13,85 (g) davon gesättigt 5,03 (g)davon ungesättigt 2,66 (g)
- Fasern 3,32 (g)
- Natrium 791,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Wirsing
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 30 g Grünkohl (Stiele)
- 250 g Kartoffeln, geschält, gekocht, gekocht
- 70 g geriebener Parmesan
- 30 g Paniermehl
- 1 Ei
- 30 g extra natives Olivenöl
- 6 g Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Rosmarin
Werkzeuge
- Stabmixer
- Kleiner Topf
- Backform
- Eisportionierer
Schritte
Um die Frikadellen mit Gemüse zuzubereiten, habe ich den Wirsing, die Stiele des Grünkohls mit den Karotten und dem Sellerie verwendet. (aber natürlich können Sie jedes Gemüse verwenden, das Sie bevorzugen) Schneiden Sie das Gemüse in Stücke, geben Sie es in den kleinen Topf und bedecken Sie es mit Wasser, kochen Sie es 20 Minuten lang, nehmen Sie nach der Zeit das überschüssige Wasser heraus.
Mit dem Stabmixer das Gemüse zerkleinern
bis es ein Püree wird.
Fügen Sie die gekochten Kartoffeln hinzu und
zerkleinern Sie auch die Kartoffeln weiter,
fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu,
das Ei mit dem Paniermehl und dem Salz,
schwarzer Pfeffer nach Belieben und der gehackte Rosmarin.
Bestreichen Sie die Backform mit Öl und Paniermehl und formen Sie mit dem Eisportionierer
Frikadellen mit dem Gemüse.
Drücken Sie die Frikadellen mit zwei Fingern leicht flach, formen Sie sie zu kleinen Hamburgern, würzen Sie sie mit einem Schuss Öl.
Backen Sie die Frikadellen mit Gemüse und Kartoffeln im Ofen bei 210° für 25 Minuten bis zur Bräunung.
